Der er mange forskellige måder at fremstille muffinsdej på. Og hver af dem er unik. Den mest almindelige mulighed er smørdej tilberedt ved hjælp af pisketeknologi.
Funktioner ved bagning af cupcakes
I den russiske hverdag dukkede ordet "kage" op i det 20. århundrede. Navnet på melproduktet kommer fra de engelske "cakes". Dette kalder briterne søde kager med forskellige fyld. I det russiske køkken er muffins nærmeste slægtning påskekage. Et fælles træk ved alle typer muffinsdej er flydende. Denne dej har samme konsistens som creme fraiche.
Til madlavning anvendes som regel specielle jernformer. Før kagen bages, skal de smøres med vegetabilsk olie. Du kan også placere olieret pergament oven på formen. Til bagning af små stykker kager anvendes bølgeforme. Hvis du bager kagen i ovnen ved 200 ° C, tager det 15-20 minutter. I denne tilstand kan produktet dog brænde. Mest foretrukne temperatur: 180 ° C. Det tager 30-35 minutter for kagen at være fuldt bagt.
Det tager lang tid at bage store boller. Du kan bestemme graden af beredskabskage ved at gennembore den med et træspyd eller et tandstikker. For at forhindre, at dejen ændrer sin struktur og hæver sig godt, skal du ikke flytte fadet i ovnen i de første 15-20 minutter bagning.
Forskellige muligheder for muffinsdej
Den enkleste kagedej er lavet på basis af følgende komponenter: 250 gram hvedemel, 1 kop kefir, 200 gram sukker, en knivspids salt, 0,5 tsk. sodavand, skyllet med eddike og citronsyre. Sigt først melet gennem en sigte for at gøre kagen luftig og lys. Overfør derefter melet til en separat skål. Hæld kefir i sukker og bland grundigt med en gaffel. Granuleret sukker skal opløses fuldstændigt. Hæld kefir med sukker i mel og ælt dejen med en ske. Ælt den, indtil klumperne forsvinder. I gennemsnit tager det ikke mere end 4-5 minutter. Tilsæt derefter eddike slækket sodavand til dejen, så dejen hæver sig under bagning. Bemærk, at du skal blande mel og kefir kun et par minutter, inden de sendes til ovnen. Hvis du tøver, og dejen vil stå i lang tid, hæver den muligvis ikke, selv på trods af tilstedeværelsen af slækket sodavand. Bag kagen i ovnen ved 180 ° C i en halv time. Du kan tilføje eventuelle søde ingredienser til denne kage: rosiner, nødder, kandiserede frugter, tørrede frugter, skiver friske æbler og andre frugter.
Der er såkaldte snackmuffins. De bages med tilsætning af kylling, pølse, ost. For at forberede en sådan kage skal du bruge: 3 kyllingæg, 1 glas hvedemel, 4 spsk. olivenolie (eller enhver anden), et halvt glas kefir, 1 tsk. sodavand, en knivspids salt, 100 gram ost, 100 gram pølse, 1 paprika, urter (persille, dild, løg).
For at forberede dejen skal du bruge en mixer. Anbring kefir, æg, smør og salt i en skål. Pisk denne blanding med en mixer. Tilsæt derefter mel. Bland alt grundigt igen med en mixer. Skær nu peber, pølse, ost i små terninger. Rør alt og tilsæt dejen. Forbered specielle muffinkopper: smør dem med smør. Hæld dejen i forme og drys med urter på toppen. Bag muffinsne i ovnen ved en temperatur på mindst 180 ° C. Bagtid: 35 minutter. Når kagen er klar, skal du fjerne den fra formen og sætte den til at afkøle. Skær derefter produktet og server. Således vil den sædvanlige søde skål have en helt anden smag.
