En stor salat er en uundværlig del af festbordet. En sådan skål kan også tilberedes på hverdage, den erstatter med held en fuld middag. Der er mange opskrifter med forskellige typer fisk og kød, pasta, ost, hjemmelavede krutoner og andre lækre ingredienser.
Pasta og tomatsalat
En enkel og tilfredsstillende snack til hver dag er en salat med krøllet pasta. En pasta i form af store krøller eller buer er velegnet. Skålen, der kan fodre hele familien, serveres kølet eller varm. Købmandssættet inkluderer skinke, men i stedet er røget pølser eller andre køddelikatesser velegnede.
Ingredienser:
- 250 g farfalle (krøllet pasta i form af buer);
- 150 g skinke
- 100 g hård ost (helst parmesan);
- 3 modne søde tomater;
- 1 lille rødløg
- grønne salatblade;
- 4 spsk. l. olivenolie;
- 1 spsk. l. citronsaft;
- salt og friskmalet sort peber;
- sennep;
- hakkede basilikumgrønt.
Kog pastaen i saltet vand indtil "al dente", læg den i et dørslag og afkøles. Hak løgene i tynde halvringe, skær tomaterne, skinke og ost i små terninger. Kombiner alle ingredienser i en dyb skål.
Bland olivenolie, citronsaft, peber, salt, finhakket basilikum i en separat beholder. Tilsæt sennep efter smag og bland grundigt. Krydder salaten med saucen og læg den på en tallerken foret med salatblade. Pynt med friske basilikumkvist.
Salat med kylling og valnødder
En meget nærende skål, der er værd at forberede til ferien. En simpel, men meget elegant salat serveres i tartlets og garneres med persille eller basilikumblade.
Ingredienser:
- 300 g kyllingefilet;
- 1 saftigt grønt æble
- 300 g agurk
- 50 g afskallede valnødder;
- en flok egetræssalat;
- 3 fed hvidløg;
- 5 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- 0,5 citron;
- salt.
Kog kyllingefilet, indtil det er mørt, køligt. Skær æble og agurker i strimler, fileter i små stykker. Knus møtrikkerne i en mørtel i grove krummer. I en separat skål kombineres dressing lavet af vegetabilsk olie, citronsaft og presset hvidløg.
Riv salatblade i en salatskål med dine hænder, tilsæt agurk, æble, kyllingefilet og nødder. Sæt med sauce, rør om. Server med croutoner eller friske baguette skiver.
Salat "Nicoise" med laks
En ægte klassiker af det franske køkken er Nicoise-salaten. Fiskens ømhed modregnes af kartofler, bønner, oliven og kapers. Skålen er hjertelig, men let, rig på fiber og vitaminer. Den festlige servering indebærer et kunstnerisk layout på bladene af frisk salat; på hverdage kan komponenterne blandes i en skål, drysset med sauce.
Ingredienser:
- 200 g laks eller anden rød fisk
- en flok grøn salat;
- 120 g unge kartofler
- 6 stykker cherrytomater;
- 10 udstenede sorte oliven;
- 2 æg
- 1 lille rødløg
- 5 spsk. l. olivenolie;
- Dijon sennep efter smag;
- salt;
- malet sort peber;
- 1 tsk kapers;
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. l. vineddike.
Grill laks, kog æg, grønne bønner og kartofler. Chill alle produkter, skåret i ikke for små stykker. Halver cherrytomaterne. Læg salatblade på en skål, læg fisk, kartofler, bønner, æg, tomater, oliven, løg, skåret i tynde ringe ovenpå.
I en blender kombineres kapers, hvidløg, olivenolie, salt, peber og eddike. Sæson salat med sauce, server med let tørret toast.
