Den mest elskede ferie fejres om vinteren, så bordet er som regel fyldt med solide, tunge retter. Det er dog værd at lægge et let nytårs salat ved siden af det, og det vil straks sprede sig på tallerkener. Sørg for at tilberede en sådan skål, og du vil ikke kun diversificere den festlige menu, men også hjælpe fordøjelsen og muligvis undgå at få ekstra pund.
Gulerodssalat med nødder og ingefær
Ingredienser:
- 4 gulerødder
- 4 valnødder
- 3 cm ingefærrod
- 2 søde og sure æbler
- 20 g honning
- 30 ml citronsaft
- 70 ml olivenolie.
Skræl ingefærrot og riv den på et fint rivejern. Knus valnødkerne i en mørtel eller kaffekværn. Skær skrælen fra æblet, skær kernerne, skær frugtmassen i strimler. Riv gulerødderne groft. Kombiner alle færdigretter i en smuk salatskål. Pisk honning, citronsaft og olivenolie separat og krydre salat med denne blanding.
Let nytårs salat med citrus
Ingredienser:
- 2 appelsiner
- 2, 5 mandariner;
- en fjerdedel af en citron;
- 4-5 blade af grøn eller kinesisk salat
- 70 g blåost, for eksempel dorblu;
- 2 tsk brunt sukker;
- 50 ml olivenolie.
Frigør appelsinerne og to mandariner fra skindene og adskil de saftige kiler fra frigivelsesfilmene. Skær osten i små terninger. Klem saftene fra en halv mandarin og en fjerdedel citron. Bland indtil glat med olivenolie og sukker. Vask og tør salatbladene, riv dem med fingrene og spred dem over en flad skål. Top med citrusskiver, ost og dressing.
Krydret salat med lavt kalorieindhold til nytårsbordet
Ingredienser:
- 2 søde og sure æbler
- 2 stængler selleri
- 150 g hård usødet ost
- en halv citron
- 100 g fedtfattig naturlig yoghurt
- 30 ml olivenolie
- 40 g valnødder
- 1/3 tsk hver gurkemeje og jorden allehånde;
- 20 g persille
- salt.
Skær de skrællede æbler i trekantede skiver og dryp med citronsaft. Hak selleristængler og persilleblade. Riv osten på et groft rivejern. Anbring alt i en dyb beholder. Rør yoghurt med olivenolie, krydderier og salt, og hæld den resulterende lysegule sauce over resten af salaten. Drys med valnødder lige før servering.
Festlig rejesalat
Ingredienser:
- 400 g skrællede kogte frosne rejer
- lille rødløg
- 150 g udstenede oliven
- 2 tomater
- bulgarsk peber
- moden avocado
- citron;
- Citron;
- 25 ml æblecidereddike
- salt.
Kog vand, fortynd lidt salt i det og skold den optøede reje, smid dem i et dørslag. Hak løg fint og mariner det i eddike i 10 minutter. Skær tomater og paprika i terninger, oliven og rejer i kvartaler. Mos avocadokødet med en gaffel og dryp med citronsaft for at bevare den grønne farve. Kast alt i en stor skål, tilsæt den resterende citronsaft, limesaft og salt efter smag.
