Mørt, saftigt kaninkød er en utrolig sund skål og diæt. Og den fyldte kanin bliver ikke kun velsmagende, men også en fantastisk, usædvanlig dekoration af nytårsbordet.
Er det nødvendigt
-
- 1, 2-1, 5 kg kanin (slagtekroppe);
- 400 g kyllingebryst;
- 1-2stk. gulerødder;
- 1 løg
- 100 g creme fraiche;
- 2 æg
- 4 fed hvidløg;
- salt;
- peber;
- Laurbærblad;
- kartofler;
- tomater;
- greener (dild
- persille);
- tyttebær
- gnides med sukker.
Instruktioner
Trin 1
Behandle slagtekroppen. For at gøre dette skal du suge det i 1-2 dage i koldt vand, som skal ændres fra tid til anden. Sørg for, at vandet helt dækker kaninen. Fjern kaninen fra vandet, tør den. Skær skulderbladene på kaninen af, lav forsigtigt hak med en kniv, men ikke helt, langs hele rygsøjlen, så det er lettere at skære det færdige slagtekropp. Skær hvidløg i tynde skiver og fyld kaninen med dem. Salt og peber slagtekroppen, læg den i køleskabet.
Trin 2
Forbered hakket kød. For at gøre dette skal du afskære alt kød fra skulderbladene, tage leveren, hjertet og nyrerne på kaninen og skære i små stykker. Hak kyllingebrystet i små stykker. Skræl og rasp gulerødderne. Skræl løg og hak fint med en kniv. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løg og gulerødder i den. Kombiner grøntsager med hakket kød, salt og peber alt godt, tilsæt æg og creme fraiche. Bland det tilberedte hakket kød grundigt.
Trin 3
Fyld kaninen med hakket kød. Sy maven op med en tyk tråd eller stikk den med tandstikkere. Spred creme fraiche på alle sider af slagtekroppen. Smør et bageplade med vegetabilsk olie. Placer kaninen oven på den. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Under bagning skal du regelmæssigt vande slagtekroppen med saften, der skiller sig ud. Bag kaninen, indtil den er øm.
Trin 4
Forbered en sideskål. Du skal skrælle kartoflerne, skære dem i skiver og sauter dem i olie. Vask tomaterne, tør dem og skær dem i små kiler. Vask og tør greenerne.
Trin 5
Overfør den færdige kanin til en stor plade og skær den i skiver. Dæk med kartoffelkiler og tomatkiler. Pynt med urter. Serveres med tyttebær. God appetit!
