Du kan glæde dine kære med en udsøgt ragout med en kanin. En lignende skål er ikke kun velegnet til middag, men også til et festligt bord.
Er det nødvendigt
- Medium kanin - ca. 1,5 kg,
- gulerødder - 3 ting,
- kartofler - 3 ting,
- løg - 2 stykker,
- tør hvidvin - 150 ml,
- timian - et par kviste,
- smør - 1 spsk
- hvidløg - 3 fedter
- lavrushka - 1 blad,
- salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skræl tre fed hvidløg og før dem gennem en hvidløgspres.
Hak timiankvistene fint og ælt med hvidløg og salt (ca. en teskefuld salt er nødvendigt).
Trin 2
Vi vasker og tørrer kaninen, skåret i stykker. Gnid kødet med en blanding af salt og peber. Varm smørret i en dyb gryde og tilsæt lidt grøntsag til det. Steg kødet indtil det er gyldentbrunt. Overfør det stegte kød til en skål eller tallerken.
Trin 3
Hæld vin i en gryde, og tilsæt 350 ml kogt varmt vand efter 30 sekunder. Tilsæt hvidløgsblandingen og rør. Vi overfører kaninstykker til en gryde, dækker med et låg og koger i cirka 45 minutter over svag varme.
Trin 4
Skær de skrællede løg i tynde halvringe.
Tre skrællede gulerødder på et rivejern.
Skær de skrællede kartofler i små terninger.
Trin 5
Tilsæt grøntsager i gryderet (efter 45 minutter) og rør. Kog i yderligere 20 minutter (grøntsager skal være klar).
Trin 6
Mens grøntsagerne koger, skyl de grønne bønner og kog dem i fem minutter. Vi dræner vandet fra gryden. Brug en skåret ske til at overføre gryderet i en gryde til bønnerne. Vi tændte en lille ild.
Vi koger saucen i en gryde, den skal fordampe med halvdelen. Omrør smør (en teskefuld) og rør om.
Vi lægger gryderet ud på tallerkener og serverer sammen med saucen.
