Selvom det er simpelt, men meget velsmagende og saftigt cupcakes! Imidlertid er ikke alt så simpelt, for vi serverer dem, drysset med karamel!
Er det nødvendigt
- Til 6 små cupcakes:
- - 60 g mel
- - en knivspids sodavand
- - en knivspids salt;
- - 0,5 tsk kanel;
- - 70 g sukker
- - et æg;
- - 30 g smør
- - 3 spsk. creme fraiche;
- - Skal af en appelsin
- - 1 spsk. Appelsinjuice;
- - 1 lille gulerod.
- Karamel:
- - 50 g sukker
- - 65 ml kraftig fløde
- - 35 g smør.
Instruktioner
Trin 1
Fjern muffinsmørret fra køleskabet på forhånd for at blødgøre det. Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader Celsius, og foret med specielle bagmanchetter til boller (standardstørrelse).
Trin 2
Vask gulerødderne, skræl og riv det på det fineste rivejern, næsten indtil det er glat. Brug det samme rivejern eller en speciel kniv til at fjerne skallen fra appelsinen og derefter presse saften ud af den og måle 1 spsk.
Trin 3
Kombiner blødgjort smør i en blandeskål med æg og sukker. Pisk grundigt, indtil det er glat. Tilsæt creme fraiche og zest og citrusjuice. Bland grundigt igen.
Trin 4
Sigt melet i en separat beholder med tilsætning af salt, sodavand og kanel. Tilsæt sukker til melet, bland og tilsæt den tørre blanding til dejens flydende komponenter.
Trin 5
Klem de revne gulerødder ud af saften og tilsæt resten af ingredienserne. Ælt dejen hurtigt og hæld i formene. Send til ovnen og bag, indtil fakkelen er tør ud af midten af kagen (ca. 20 minutter). Fjern den fra ovnen, lad den først køle af i formen og derefter på risten.
Trin 6
Til karamellen opløses sukkeret i en lille gryde over medium varme. Det skal bryde op af sig selv og blive rav, ikke rør det. Tilsæt derefter olien (som skal være ved stuetemperatur, ellers kan man ikke undgå forbrændinger) og bland for at gøre blandingen homogen. Fjern fra varmen, og tilsæt let opvarmet fløde under omrøring af massen.
Trin 7
Hæld den afkølede karamel over muffinsen. Det er også dejligt at servere med en skefuld vanilleis.
