På helligdage ønsker værtinder især at behage sig selv og deres kære med en usædvanlig og velsmagende skål. Gæsen fyldt med æbler er længe blevet betragtet som en borddekoration og afspejlede endda den rigdom i familien.
Er det nødvendigt
-
- gås;
- 1-1, 5 kg Antonov-æbler;
- 100 g smør;
- peber;
- salt;
- krydderier efter smag;
- dild;
- persille;
- basilikum.
Instruktioner
Trin 1
Vask den optøede gås og tør dem med et håndklæde. Trim derefter vingerne og nakken. Gnid det tilberedte slagtekropp ovenpå og indvendigt med en blanding af salt, peber og andre krydderier efter eget valg. Det er bedre at gøre dette på forhånd, så gåsen har tid til at suge.
Trin 2
Skyl æblerne godt, skræl og skær dem i kiler.
Trin 3
Fyld gåsen med æblekiler og sy hullet i maven med tråd.
Trin 4
Smelt smørret.
Trin 5
Sæt slagtekroppen på ryggen på et bageplade eller i en særlig form, tilsæt lidt vand, og smør gåsen med smeltet smør ovenpå og send den til ovnen for at stege i en og en halv til to timer.
Trin 6
Under stegningen vandes gåsen med din egen juice og smeltet fedt fra tid til anden for at danne en lækker skorpe. For at blødgøre varmen i ovnen og undgå forbrænding skal du placere vandbakken nedenunder.
Trin 7
For at fremskynde gåsens bageproces kan du bruge den kulinariske ærme, den beskytter fjerkrækødet mod udtørring, og fadet viser sig at være mere saftigt. Skær et stykke ærme af, idet du på forhånd har estimeret, hvor meget der er behov for slagtekroppen. Saml den ene kant med et "bundt" og fastgør det med et specielt klip. Anbring den fyldte gås i den resulterende pose, saml og fastgør den anden ende med et klip. Pak forsigtigt slagtekroppen, så ærmet ikke åbner under bagning, og saft ikke lækker ud. Lav derefter tre eller fire punkteringer i ærmet med en nål, og placer gåsen i den forvarmede ovn. Cirka 15 minutter inden slutningen af bagningen skal du fjerne slagtekroppen fra ovnen, skære forsigtigt ærmet og sætte gåsen tilbage i ovnen for at brune skorpen.
Trin 8
Fjern trådene fra den færdige gås, tag æblerne ud med en ske og læg dem på et fad.
Trin 9
Skær gåsen i portioner, hold formen af en fugl, læg den på æbler og pynt med finhakket persille, dild og basilikum.
Trin 10
På samme måde kan du tilberede en gås uden at fylde den med æbler. Derefter skal du tænke på en sideskål, tilberede separat og servere kartofler, stuet kål, smuldret boghvedegrød eller bagt æbler.
