Saftige koteletter lavet af hakket eller hakket kød er en universal skål til en solid frokost eller middag. Diversificer din menu ved at tilføje aromatiske urter som basilikum til hakket kød. Det eneste, der er tilbage, er at vælge den rigtige sideskål - og den originale middelhavsret er klar.
Er det nødvendigt
-
- Koteletter med ost:
- 500 g oksekød
- 150 g mozzarella;
- 1 lille hvid bolle
- 0,5 kopper mælk;
- 1 æg
- 2 spsk mel;
- en flok frisk basilikum;
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- salt;
- peber;
- vegetabilsk olie til stegning.
- Hakkede koteletter:
- 500 g oksefilet;
- 100 g nyrefedt;
- 1 løg
- en flok basilikum;
- 2 skiver hvidt brød
- 0,5 kopper mælk;
- ghee til stegning;
- 1 æg
- 3 spiseskefulde brødkrummer.
Instruktioner
Trin 1
Prøv bløde basilikum- og ostekager. Skræl oksekødsmassen af film, skyl og tør. Rul kødet gennem en kødkværn. Bland det resulterende hakket kød med et æg og en hvid rulle gennemblødt i mælk, salt og peber. Hak løg og hvidløg og steg dem i varm vegetabilsk olie. Hak basilikumgrøntene i små stykker. Læg løg, hvidløg og basilikum i hakket kød og ælt det grundigt med dine hænder, indtil det er glat.
Trin 2
Hak mozzarellaen i små terninger. Form hakket kød til ovale og let flade kager med våde hænder. Tryk et par osterninger i hver. Rul de færdige produkter i mel. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande og steg stegene, indtil de er gyldenbrune. Serveres over salat og pyntes med tomatkiler. Pommes frites er gode som sideskål.
Trin 3
Hakkede koteletter viser sig at være meget velsmagende og saftige. Et stykke oksefilet er egnet til dem. Rengør det fra film og fedt, vask og tør det. Hak kødet fint ved hjælp af en tung og meget skarp kniv. Erfarne kokke kan operere med to kløvere på én gang - dette vil væsentligt fremskynde processen. For større saftighed, tilføj nyre oksekødsfedt til massen, det skal også rengøres og skylles grundigt.
Trin 4
Tilsæt lidt hvidt brød gennemblødt i mælk i en skål hakket oksekød. Hak basilikumet og rør koteletmassen ind. Tilsæt løg finhakket og stegt i smør samt salt og peber. Dann patties med våde hænder. Pisk æggeblommen let, pensl de færdige produkter med den og rul dem i brødkrummer.
Trin 5
Varm ghee i en stegepande. Arranger koteletterne og steg dem til de er gyldenbrune over medium varme. Produkterne skal være helt stegte. For at kontrollere dette skal du trykke på dem med en træspatel - den flydende kødjuice skal være helt gennemsigtig. Server de hakkede koteletter på portionerede plader, pynt med basilikumblade og tilsæt kartoffelmos.
