Piskede æg bruges i mange madlavningsopskrifter, men selve tilberedningen har visse detaljer. Hvis æggene ikke skummer, kan du glemme lækre kager. I praksis er det ikke så vanskeligt at mestre denne videnskab, desuden præsenteres forskellige husholdningsapparater til moderne husmødres tjenester, hvilket letter processen.
Er det nødvendigt
-
- Æggehvider;
- sukker;
- salt;
- mixer.
Instruktioner
Trin 1
Adskil æggeblommer fra de hvide, inden du pisker æggene. Gør dette meget omhyggeligt, da tilstedeværelsen af selv små partikler af æggeblomme i de hvide kan forstyrre piskning.
Trin 2
Tag æg friske: hvis de har været i køleskabet i en måned, kan skummet muligvis ikke hæve.
Trin 3
Før du begynder at piske, skal de hvide opvarmes til stuetemperatur, da skum dannes langsommere, når det er koldt.
Trin 4
Tag en ren, tør skål, læg proteinerne i den. Hvis der forbliver fugt eller spor af fedt på skålens vægge, fungerer pisket protein med sukker ikke.
Trin 5
Pisk æggene med en fin trådblander. Hvis du ikke har en mixer, skal du slå de hvide med en piskeris, men det er mere tidskrævende. Piskeprocessen letter ved en lille knivspids salt tilsat proteinerne i begyndelsen.
Trin 6
Du skal starte processen med lav hastighed og gradvist øge rotationsintensiteten. Hvis du begynder at piske med høj hastighed med det samme, kan de hvide forblive løbende. Pisk de hvide uden sukker i starten, og kun når de begynder at hæve, tilsættes sukkeret gradvist.
Trin 7
Piskede æg fremstilles bedst med pulveriseret sukker i stedet for sukker, da sukker kan synke til bunden og opløses dårligt.
Trin 8
Tilsæt sukker, da den foregående servering opløses i proteinet.
Trin 9
Beviset for proteiners beredskab er graden af deres tæthed. Hvis processen er vellykket, har skummet en tæt konsistens, og proteiner kan kun fjernes fra skålene med en ske. Selv falder de ikke ud af piskeskålen, selvom du vender den med indholdet nede.
