Julienne er en varm skål serveret i en lille skål kaldet cocotte. Ikke en eneste banket i Rusland kan undvære denne franske skål. Julienne er let at forberede og ikke vanskelig at lave hjemme.
Er det nødvendigt
- - 50 g mozzarella
- - 90 g kyllingekød
- - 60 g champignons
- - et glas mælk
- - 12 g mel
- - muskatnød
- - 30 g smør
- - timian
- - en fed hvidløg
Instruktioner
Trin 1
Kyllingen vaskes godt og skæres derefter i tynde strimler. Svampene er også finhakket, osten er revet på et groft rivejern.
Trin 2
Knus hvidløg med den flade side af et knivblad, skræl og hak fint. I timian skal bladene adskilles fra stilkene.
Trin 3
Forvarm en stegepande ved at tilføje 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til den, steg kyllingestykker over høj varme i 1 minut. Efter et minut, reducer varmen, tilsæt svampe og hvidløg og steg i yderligere et par minutter.
Trin 4
Tilsæt halvdelen af timianblade til gryden med kyllingen med svampe, salt og peber, bland alt grundigt og tag det af varmen.
Trin 5
Forberedelse af béchamelsauce: mel stegtes i en tør stegepande over svag varme, indtil gyldenbrun, smør tilsættes, blandes, kold mælk hældes i. Under omrøring med en piskeris for at forhindre, at der dannes klumper, koges saucen, muskatnød tilsættes, let saltet, pebret og fjernes fra varmen.
Trin 6
Kylling med svampe og hvidløg lægges ud i en cocotte, hældes med béchamelsovs, drysset med ost på toppen. Den bages i fem minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.
Trin 7
Drys de resterende timianblade over og server.
