Tigerrejer er store krebsdyr i varmt vand. De fik deres navn på grund af de tværgående striber på skallen. Kropslængden for et individ er fra 10 til 20 cm, og i et kilo er der normalt fra 16 - 20 til 50 - 70 stykker. Nogle kæmper når 35 cm i længden og vejer op til 650 g. Opskrifter til madlavning af tigerrejer er meget forskellige. De koges med krydderier, steges i en gryde og friteres. Supper, saucer, salater, souffléer er fremstillet af deres ømme, saftige kød. Stegte tigerrejer med kokosflager er særligt gode.
Er det nødvendigt
-
- Tigerrejer - 500 g (20-25 stk.)
- Til dej:
- mel - 1/2 kop
- let øl - 1/2 kop
- æg - 1 stk.
- salt efter smag
- Til panering:
- kokosflager - 200 g
- Til dybt fedt:
- raffineret vegetabilsk olie
Instruktioner
Trin 1
Tø tigerrejerne og skræl dem. For at gøre dette skal du afbryde hovedet, skære skallen langs bagsiden med en saks og fjerne forsigtigt pladerne en efter en i retning fra hovedet til halen. Forlad hestehale. Fjern tarmvenen (mørk linje på bagsiden). Tør med en serviet.
Trin 2
Forbered dejen. Pisk æg og øl i en skål. Hvis der ikke er piskeris, skal du bruge en almindelig gaffel. Mens du fortsætter med at slå, tilsæt gradvist mel og salt. Du skal få en let homogen dej med konsistensen af flydende creme fraiche. Dyp en spiseskefuld i den for at kontrollere kvaliteten af dejen. Hvis belægningen er jævn, og metallet ikke vises gennem dejen, er konsistensen korrekt.
Trin 3
Anbring kokosflagene i en separat skål. Dyp den tilberedte reje i dejen, og rul den derefter i kokosnød. Anbring i et enkelt lag på et skærebræt eller et stort fad, og afkøles i en halv time. Dette er nødvendigt for bedre vedhæftning af dejen.
Trin 4
Hæld vegetabilsk olie i en gryde og opvarm den. Der skal være meget olie, så rejerne kan svømme i den uden at røre bunden. Fjern den panerede mad fra køleskabet og dypp den forsigtigt ned i det dybe fedt. Steg rejerne, indtil de kommer op, og få en lækker gylden skorpe (ca. 3 til 4 minutter).
Trin 5
Fjern de stegte tigerrejer med en skåret ske og læg dem på et foldet papirhåndklæde eller serviet for at tørre overskydende olie af. Server med citron, friske urter, salat.
