Grenadierfisk er fedtfattig, næsten udbenet og diæt. Dens lyserøde og hvide kød smager mest som torsk. Grenadier kan bages med grøntsager og serveres med forskellige saucer.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- kroppe af fisk;
- soya sovs;
- friskmalet sort peber;
- æg;
- vegetabilsk olie;
- mel;
- mælk;
- gulerod;
- løg;
- paprika;
- tomater;
- grønne løg;
- laurbærblade;
- courgette.
- Til den anden opskrift:
- kroppe af fisk;
- olivenolie;
- salt;
- persille;
- hvidløg;
- orange;
- mandariner;
- mel.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede en grenadier under grøntsager skal du tage 3 mellemstore fisk, skære hver i længden, fjerne knoglerne, skylle og dække med en blanding af 100 gram sojasovs og 1 tsk friskmalet sort peber, lad det marinere i 40 minutter. På dette tidspunkt skal du forberede dejen. Mos 2 æggeblommer med en knivspids salt, 1 tsk vegetabilsk olie og 2 spsk mælk. Pisk de hvide i et skum og bland dem med æggeblommassen. Tilsæt mel til konsistensen af tyk creme fraiche og bland godt.
Trin 2
Forvarm en stor stegepande og belæg bunden med vegetabilsk olie. Dyp fisken i dejen og steg på medium varme i et par minutter på hver side, overfør derefter til en bageplade og lad olien være. Skræl og hak i strimler en gulerod, en løg, paprika og drys sojamarinade over.
Trin 3
Mørk grøntsagerne i den olie, der er tilbage fra fisken, tilsæt 2 ternede tomater, en lille flok purløg, finhakket og et par laurbærblade. Lad det simre i ca. 7 minutter. Skær en courgette i små terninger og læg den oven på fisken, hæld grøntsagsblandingen over og anbring skålen i ovnen forvarmet til 180 ° C. Bages i ca. 20 minutter.
Trin 4
Kog grenadieren i citrussauce. For at gøre dette skal du tage to fiskekroppe, skåret i halv længde, fjerne store knogler. Vask og tør dem med et papirhåndklæde og salt. Hæld 70 gram olivenolie i en stegepande, og tilsæt fisken. Steg på begge sider ved medium varme i 7 minutter. Overfør slagtekroppene til en plade.
Trin 5
Hak 50 gram persille og to fed hvidløg, steg dem let i den olie, der er tilbage fra fisken. Klem saften fra en stor appelsin og to mandariner. Opløs en teskefuld sukker i den. I en separat glas kombineres en teskefuld mel og 50 gram vand. Hæld saften i en stegepande med urter, vent på, at væsken fordamper lidt, og tilsæt melblandingen. Kog saucen og tag den af varmen. Læg fisken på et fad og hæld saucen over, inden den serveres.
