Dogwa er en national aserbajdsjansk ret. Tag dig tid til at tilberede dogwa og overraske dine venner og kære med en usædvanlig skål, der er fantastisk til både en sultig dag og en kølig aften.
Er det nødvendigt
-
- Lam - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Ærter - 100 g
- Ris - 100 g
- Mel - 2 spsk
- Spinat - 100 g
- Pæreløg - 1 stk.
- Sorrel - 100 g
- Grønne (persille
- koriander
- dild)
- Sort peber (jorden)
- Salt
Instruktioner
Trin 1
Forbered ærterne. Sug det i koldt vand i 5-6 timer. Når ærterne er blødgjort, skal du skylle dem med koldt rindende vand. Læg ærterne i en gryde med koldt vand og kog indtil de er halvt kogte. Salt vandet. Tilberedningstiden er 15-20 minutter.
Trin 2
Lam skal optøes, hvis det er frosset. Fjern evt. Alle knogler fra kødet.
Trin 3
Løgene skal skrælles og vendes gennem en kødkværn. Hvis du ikke har en kødkværn, kan du bare hugge løg meget fint.
Trin 4
Skær kødet i meget små stykker. Kombiner lam, løg, peber og salt. Bland alt grundigt. Hvis du har favoritkrydderier, kan du også tilføje dem til hakket kød. Rul hakket i små kødboller.
Trin 5
Hæld koldt vand i en gryde og kog det. Dyp kødboller i vandet og kog i 7-10 minutter. Fjern de kogte kødboller fra bouillon. Bortskaf ikke bouillon.
Trin 6
Bland yoghurt, mel i en gryde og kog på svag varme. Matsoni'en skal omrøres konstant for at forhindre koagulation. Tilsæt ærter, vasket ris, kødboller og bouillon, der er tilbage efter madlavning, i den samme gryde. Tilsæt hakkede greener, spinat og sorrel. Kog indholdet, reducer varmen og lad det simre indtil det er mørt. Skålen betragtes som klar, når ærterne og risen koges. Dogwa serveres koldt på bordet.
