Pita er et usyret flatbread, der er meget populært i Mellemøsten og Middelhavslandene. De første omtaler af det findes i Det Gamle Testamente, mens pita i dag er et hult brød, der bruges til at tilberede en række retter, herunder pizza.
Madlavning pita
For at fremstille pita derhjemme, sigtes 1 kg mel i en blandeskål og omrøres ved lav hastighed og tilsættes gradvis 2 teskefulde sukker og 2 teskefulde salt til melet. Når melet er blandet godt med salt og sukker, skal du tilføje 1,5 teskefuld tør gær til det og blande grundigt igen. Derefter, uden at stoppe omrøringen, skal der hældes ca. 600 ml varmt vand i melet og æltes med lav hastighed, indtil en dej med ensartet konsistens, hvorefter 4 spiseskefulde vegetabilsk olie hældes i blanderen, og dejen fortsætter med at ælte i 10 minutter.
Den tilberedte dej skal placeres i en stor beholder og dækkes med et let fugtigt håndklæde / folie. I løbet af processen med at hæve pitadejen skal den mindst fordobles i volumen (ved stuetemperatur om halvanden time). Derefter skal den foldes flere gange og efterlades igen i beholderen, dækket i tyve til tredive minutter.
Derefter æltes dejen, opdeles i fire dele, hver del rulles ind i en kugle, og endnu en gang deles de resulterende kugler i fire dele. Resultatet er seksten lige store stykker dej, som skal dækkes og efterlades i ti minutter, hvorefter hver af dem rulles til en kugle og rulles til en kage, hvis diameter er femten centimeter.
Bagning af pita og pizza
Forberedte grober skal lægges på et bageplade foret med madpapir og placeres i en ovn forvarmet til 250 grader i fem til seks minutter. Bagning skal være færdig, når groberne er lidt tørre - de skal ikke være gyldenbrune og hårde. De færdige kager skal fjernes fra ovnen, placeres på en træplade, dækkes med et håndklæde og afkøles let.
For at lave en pizza skal du bruge 1 pita, 1 tsk olivenolie, 3 spiseskefulde tomatpizzasauce, 2 skiver svampe, ½ kop revet ost og 1/8 tsk enhver krydderi. Pizza med pitabrød kan koges ikke kun i ovnen, men også i en velopvarmet grill.
Smør den ene side af pitaen med pizzasauce og olivenolie, drys med svampe og revet ost, krydre med din yndlingskrydderier eller tør hvidløg og læg den på risten i ovnen forvarmet til 400 grader. Bag pizzaen i syv minutter, indtil osten smelter og brunes.
