Ossetiske tærter er blevet meget populære i Rusland i løbet af de sidste tyve år. De tilbydes på caféer og restauranter, barer og butikker. Disse tærter er nemme at lave hjemme.
For at behage kære med lækre ossetiske tærter med ost og kartofler skal du forberede ingredienserne til bagning. Til dejen skal du bruge en halv liter frisk mælk, 700 g mel, en spiseskefuld sukker, en teskefuld salt, 2 teskefulde tør gær, 3 spiseskefulde vegetabilsk olie. Til fyldningen skal du tilberede 1 kg kartofler, 600 g fetaost og 100 g smør.
Sigt mel i en stor gryde, tilsæt tør gær til det, rør om. Varm derefter mælken over svag varme til 30 ° C. Tilsæt sukker og salt til det, rør om. Hæld mælk i mel og ælt dejen, tilsæt vegetabilsk olie til den og bland igen. Dæk gryden med et låg, og lad det stå på et varmt sted i 60 minutter.
Nu, mens dejen kommer op, skal du begynde at fylde kagen. Skræl og skær kartoflerne i tilfældige stykker, kog dem møre. Afløb og lav kartoffelmos med smør.
Riv fetaosten på et groft rivejern. Hæld det i kartoffelmos og bland grundigt. Del nu den resulterende masse i tre lige store dele, og rul en kugle fra hver del med dine hænder.
Gå tilbage til dejen: rør den med en hånd i en cirkel, luk låget og lad den stå i yderligere en halv time på et varmt sted. Efter 30 minutter, når dejen kommer op igen, kan du begynde at danne tærterne. Drys mel på skærefladen, adskil en tredje del fra dejen - 350 g. Læg et stykke dej på et bræt eller bord, og tilsæt lidt mel (ikke mere end et glas i alt), ælt det lidt med din hænder, indtil det er, klæber til fingrene.
Rul dejen ud i en stor tortilla og læg en af fyldkuglerne i midten. Løft fladbrødets kanter, og klem toppen af dejen, så fyldet ikke er synligt. Form dejen nu til en tortilla, rull den sammen med fyldet indeni.
Læg bagepapir i et bageplade og drys over mel. Læg fladbrødet på et bageplade, og træk det ud, så det ikke er mere end 1 cm tykt. Lav et lille hul i midten af fladbrødet, så der kommer damp ud under bagningen.
Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Bages i 25-30 minutter. Anbring den færdige kage på en smurt plade. Smør overfladen af kagen også generøst med smør. Form de resterende to kager på samme måde som den første og bag en efter en.
