Suluguni-tærter er ekstremt populære i Kaukasus. Som regel er de fremstillet af butterdej. Fordelen ved denne type ost er, at du ikke behøver at tilføje noget andet til påfyldningen. Den har nok salt, og krydderier tilføjer intet til den karakteristiske smag.
Er det nødvendigt
-
- mel;
- vand;
- sulguni ost;
- smør;
- ovn og køkkenredskaber.
Instruktioner
Trin 1
For at lave tærter med suluguni-ost kan du selvfølgelig købe butterdej i butikken. Men det er bedre at gøre det selv. Til klassisk butterdej skal du bruge mel og smør i forholdet 1: 1. Ælt mel med vand for at gøre en blød dej. Olien skal opbevares i køleskabet på dette tidspunkt.
Trin 2
Rul en tynd kage ud. Jo tyndere arket er, jo flere lag kan du fremstille, og kvaliteten af butterdej bestemmes nøjagtigt af antallet. Virtuos fra kulinarisk kunst formår at udgøre op til to hundrede lag og mere. I et almindeligt køkken er det usandsynligt, at det vil være muligt at skabe et sådant mesterværk, men prøv at sikre, at kagen er tynd og har omtrent samme tykkelse over hele området.
Trin 3
Læg et stykke smør i midten. Sæt kagens kanter over den på alle sider. Rul alt sammen til et rektangel. Bedre at gøre det tyndere. Fold det, du får, tre gange. Del rektanglet i 3 stykker i bredden efter øjet. Fold i midten, først den ene side og derefter den anden. Fold den resulterende strimmel i to, også i bredden. Anbring dejen i køleskabet i en time.
Trin 4
Fjern strimlen og læg den på bordet med de korte, åbne snit til højre og venstre. Rul laget ud i bredden og derefter på langs. Du får et langt rektangel, som du skal folde igen tre gange, derefter halvt, køle af og rulle ud. Gentag proceduren 3-4 gange til. I denne form kan dejen opbevares i flere dage.
Trin 5
Før tærterne bages, skal du rulle det, du har gjort, ud i en kage med den ønskede tykkelse. Skær det i firkanter. Forbered suluguni-ostefyldningen - bare gnid den. Mængden af ost er lig med mængden af mel. Hvis du tilføjer 1-2 rå æg til fyldet, bliver det blødere og mere ømt. Det er mere praktisk at rive ost på et groft rivejern.
Trin 6
Stick tærter. De kan laves både i form af klassiske tærter, forseglet med en "pigtail" på toppen og i form af små trekanter. Drys et bageplade med mel for at forhindre, at bagværk klæber fast, og læg bøfferne. Bages dem i ovnen ved 230 ° C i 15 minutter.
