Borscht med indbindinger er en glimrende løsning for dem, der ønsker at spare penge, fordi indbindinger er meget billigere end kød. Ikke desto mindre viser borscht sig at være rig, velsmagende og aromatisk.
Ingredienser:
- 350 g gåseaffald;
- 2 kartoffelknolde
- 2 laurbærblade;
- solsikkeolie;
- gulerod;
- 1 stor roer
- 35 g tomatpuré;
- 150 g grønne bønner
- 100 g kål;
- 60 g selleri;
- 1 løg
- smør;
- greener;
- salt;
- hvidløg.
Forberedelse:
- Alle grøntsager skal skrælles og skylles. Skær selleri i større stykker. Hæld halvdelen af løg, gulerødder, urter og ventrikel med almindeligt vand og kog. Så bliver du nødt til at fjerne skummet. Kog i yderligere 20 minutter.
- Dernæst skal du tage alle indersiden: hjerte, nyrer og lever. Skær dem i skiver. Steg knopperne og hjerterne på alle sider. Tilsæt derefter leveren til dem. Tilsæt hakket løg til dem og steg dem møre.
- Fjern alle rødder, rødbeder og mave fra bouillon. Smid ikke roerne, de vil stadig være nyttige.
- Vask og skræl kartoflerne. Skær det derefter i terninger eller terninger.
- Anbring maven igen i bouillon og kog igen. Maven skal koge lidt.
- I mellemtiden kan du forberede tankstationen. For at gøre dette skal du male gulerødder og selleri på et groft rivejern og stege dem i en gryde. Tilsæt bouillon der. Send bønne bælg og tomatpuré til løg og gulerødder. Simmer alt indtil det er mørt.
- Skyl kålen. Send dressing og kål til bouillon. Fortsæt med at lave mad over svag varme.
- Riv rødbederne på et groft rivejern og send dem til det stegte slagteaffald, tilsæt et stykke smør og hakket hvidløg. Bland og lad alt simre.
- Send stegningen til bouillon, tilsæt laurbærbladet, kog i 10 minutter og tilsæt de hakkede greener.
- Borsken er klar. Lad det brygge lidt. Det anbefales at serveres med creme fraiche.
