Lækre og appetitvækkende hakket fiskekugler fyldt udefra, sprøde og saftige på indersiden. For at forberede "Kastanjer" i stedet for hakket fisk kan du bruge kylling og kalkun.
Er det nødvendigt
- Til hakket kød:
- - 1 stor løg
- - 1 spsk. en skefuld salt;
- - proteinet fra 1 æg
- - 0,5 kopper mælk
- - 0,5 kopper fløde 20%;
- - malet hvid peber
- - 2 spsk. spiseskefulde smør;
- - 1 fersk gedde (enhver filet, der vejer 900 g)
- - 100 g frisk hvidt brød (40 g tørret).
- Til påfyldning:
- - 1 spsk. en skefuld dild;
- - 4 terninger smør
- - 2 spsk. spiseskefulde rejer;
- - 1 spsk. ske med løg.
- Til panering:
- - 1 æg
- - salt peber;
- - 2 spsk. spiseskefulde mel;
- - 200 g hvidt brød
- - vegetabilsk olie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Skyl gedderne og fileter den. Skær hoved, hale og finner af og lad dem være på øret. Skær slagtekroppen i længderetningen langs maven og fjern indvoldene med plastfolie. Lav hakket kød. Steg hakkede løg i smør, indtil de er gyldenbrune.
Trin 2
Tør først brødet i ovnen, skåret i mellemstore stykker, så det absorberer fugt bedre. Fyld den derefter med mælk og lad den stå et stykke tid. Før fiskefilet, brød med mælk, løg to gange gennem en kødkværn.
Trin 3
Slå lidt hakket kød af, men overdriv det ikke, ellers bliver det for elastisk. Tilsæt gradvist fløden og pisket æggehvide. Slå lidt af igen.
Trin 4
Forbered fyldet ved at kombinere finhakket rejer, sauteret løg og dild. Tilsæt peber og salt. Hæld mel i en flad plade. Pisk ægget separat.
Trin 5
Fugt dine hænder med varmt vand i processen med at skulpturere "kastanjer". Dann en lille tortilla ud af hakket kød, læg 1-2 teskefulde fyld i midten. Tilslut kanterne af kagen og dann en jævn kugle. Dyp det i mel, derefter i et æg og derefter i krutoner, så de dækker hele overfladen af kødkuglen.
Trin 6
Steg kastanjerne i varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller frituregryde. Steg på alle sider i et halvt minut i et stykke, indtil det er gyldentbrunt. Lad skålen være klar ved at placere den i ovnen i 15-20 minutter.
