Kylling eller kød bouillon er en velsmagende og ikke for højt kalorieindhold, der kan serveres både til et dagligdags bord og til en festlig middag. Prøv at sprede menuen ved at lave en bouillon med et æg - det ser meget flot ud.
Er det nødvendigt
- Kylling bouillon med æg:
- - 500 g kyllingesuppesæt
- - 2 kyllingelår
- - 4 kyllingæg
- - salt;
- - friskmalet sort peber
- - 1 mellemstor løg
- - 1 gulerod
- - 1 stilk selleri
- - et par ærter sort peber
- - 1 laurbærblad
- - en lille rod persille
- - en flok grøntsager (persille, dild, selleri).
- Oksekød med vagtelæg:
- - 700 g oksekødsbryst
- - 1 løg
- - et par timiankvist;
- - persillegrøntsager;
- - 8 vagtelæg
- - laurbærblad
- - salt;
- - allehånde ærter.
Instruktioner
Trin 1
Kylling bouillon med æg
Vask løg og gulerødder, tør dem, skær dem i to og steg dem i en tør stegepande, indtil de er brune. Skræl persille og sellerirød og hug det groft. Skyl suppesættet og kyllingelårene, hæld 3 liter koldt vand og læg det på komfuret. Kog vand, fjern skum, tilsæt grøntsager, salt. Reducer varmen, og lad bouillon simre i 1 time.
Trin 2
Fjern benene fra gryden og læg dem til side. Tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn. Kog bouillon i endnu en time, afkøl derefter og sil. Det tilrådes at gøre dette to gange. Før først bouillon gennem en sigte, og derefter gennem en linned eller dobbelt foldet osteklud. Hak greens, fjern kødet fra kyllingelårene og hug det tyndt.
Trin 3
Kog derefter skålen i portioner. Hæld en fjerdedel af bouillon i en gryde og kog den. Reducer varmen. Pisk ægget grundigt i en separat beholder, og hæld det derefter i en gryde i en tynd strøm, omrør med en træpind. Ægget danner smarte flager. Lad ikke bouillon koge voldsomt - det bliver uklart og skålen bliver forkælet. Hver portion af suppen koges i 30-40 sekunder.
Trin 4
Hæld den tilberedte bouillon forsigtigt i forvarmede kopper eller skåle. Drys hver servering med hakkede urter, tilsæt kylling og friskmalet sort peber. Server straks med hvide eller kornfrugter.
Trin 5
Oksekød bouillon med vagtelæg
Du kan også servere kød bouillon med et æg. Suppe lavet af kød på knogler er særlig velsmagende. Skyl oksekødbenet med kød og fyld med 3 liter koldt vand. Kog det, fjern skummet og reducer varmen. Salt bouillon og kog i 1 time. Tilsæt derefter hakket løg, allehånde, laurbærblad og et par timiankvist. Kog suppen i yderligere 1,5 timer. Lad det stejle og afkøle i en halv time.
Trin 6
Fjern kødet fra bouillon, skær det i lige mellemstore terninger og læg det til side. Sæt bouillon grundigt gennem et dobbelt lag osteklud og overfør til en ren gryde. Kog suppen. Kog vagtelægene separat, afkøl dem og skær dem i halvdelen. Hak persille.
Trin 7
Hæld bouillon i varme skåle. Tilsæt kogt kød, hakket persille og 2 vagtelæg (4 halvdele) til hver. Pynt hver servering med en lille kvist timian. Server suppen med det samme. Det er især velsmagende med krutoner.
