Hvad kunne være smagere end ægte russisk fiskesuppe? På trods af at dette er en marcherende skål, og den normalt koges af friskfanget fisk, kan rig og duftende fiskesuppe koges derhjemme. Prøv det, det er slet ikke svært!
Er det nødvendigt
-
- 1 kg fiskebøder
- 0,5 kg gedde aborre
- karpe
- gedde
- aborre
- torsk og anden fisk;
- 2 hoveder af løg;
- 1 gulerod
- 1-2 persille rødder;
- 4-5 mellemstore tomater;
- 1-2 spsk. spiseskefulde smør eller margarine;
- 2 laurbærblade;
- 5-6 ærter af sort allspice;
- 1 flok dildgrøntsager.
Instruktioner
Trin 1
Gut fisk bøder, skyl det grundigt i rindende vand.
Trin 2
Hæld en og en halv til to liter koldt vand i en gryde, dypp fiskekorn i den.
Trin 3
Kog, fjern skummet og lad det simre over svag varme i fyrre minutter.
Trin 4
Sil den resulterende bouillon gennem tre til fire lag osteklud.
Trin 5
Skær stor fisk i stykker og kog i bouillon, indtil den er øm. Fjern det derefter og sil bouillon.
Trin 6
Hak løgene, skær gulerødderne og rødderne i strimler og sauter alt i olie over svag varme.
Trin 7
Skræl tomaterne, hak fint, opvarm i olie, indtil de er glatte. Fyld derefter fiskekraften med den.
Trin 8
Dyp de stegte grøntsager i den resulterende bouillon og kog dem møre.
Trin 9
I slutningen af madlavningen tilsættes laurbærblad og peber til øret. Simre suppen i fem minutter.
Trin 10
Placer et stykke fisk i en suppeskål, når du serverer det, hæld fiskesuppen og drys med finhakket dild.
