Adjika er en krydret og aromatisk krydderi opfundet i Abkhasien. Det kan være en god tilføjelse til kød- og grøntsagsretter, salater eller endda almindeligt frisk brød.
Er det nødvendigt
-
- tomater - 5 kg;
- bulgarsk peber - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- løg - 1 kg;
- hvidløg - 1 kop;
- peberrod - 500 g;
- hot peberfrugter - 1-2 stk;
- solsikkeolie - 1, 5 glas;
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dine ingredienser. Vask tomater, peberfrugter og gulerødder grundigt under rindende vand. Fjern den grønne kerne fra tomaterne, og frøene og halen fra klokken og peberfrugterne. Og skræl gulerødder, løg, hvidløg og peberrod.
Trin 2
Skær dem i små stykker, der let kan vrides i en kødkværn eller foodprocessor. Hæld ikke tomatsaften, der løber ud, når du skærer tomater - den tilsættes også til adjikaen.
Trin 3
Vrid alle grøntsager gennem en kødkværn. Det er bedre at gøre dette med handsker for ikke at forkæle dine hænder med sur tomat såvel som peberfrugt, hvidløg og peberrod. Det er bedre at vride den sidste ingrediens i et godt ventileret rum foran et vindue og endnu bedre - på gaden, da tårer fra det vil blive leveret. Twisted grøntsager skal hældes i en stor gryde eller skål for at koge i.
Trin 4
Sæt blandingen i brand, kog den, reducer varmen og lad den simre i 3 timer. Fra tid til anden skal adjika blandes grundigt og sørge for, at den ikke brænder.
Trin 5
En halv time inden slutningen af madlavningen tilsættes salt efter smag og et halvt glas raffineret solsikkeolie. Rør derefter godt igen og kog den resterende tid.
Trin 6
Mens adjika koger, skal du forberede krukkerne og lågene til at rulle krydderiet. Da det er svært at spise sådan en mængde hurtigt, og den nuværende adjika har en mere pikant smag, skal den straks rulles i krukker. For at gøre dette skal du lægge lågene i kogende vand i 15-20 minutter og placere krukkerne med halsen ned over kogende vand. En almindelig kedel med låget fjernet er perfekt til sterilisering af beholdere.
Trin 7
Fyld rene krukker med færdiglavet adjika. Dette skal gøres meget omhyggeligt for ikke at brænde dig selv. Drej dem derefter op og læg lågene ned på et mørkt sted, godt pakket ind i et tæppe. Efter et par dage kan adjika placeres i køleskab eller kælder.
