Tærter i italiensk stil - lækre, aromatiske, pikante. Denne skål kaldes ofte en lukket pizza eller calzone. Traditionelt er denne tærte lavet i form af en halvmåne.
Er det nødvendigt
-
- 500 gram hvedemel;
- 30 gram frisk gær;
- 250 ml vand;
- 60 gram ghee;
- 200 gram ricottaost;
- 200 gram mozzarellaost;
- 100 gram parmesanost;
- 2 æg
- 4 røget svinekødspølser;
- salt
- peber;
- persille.
Instruktioner
Trin 1
Dej til italienske tærter kan købes færdige, men det er bedre at lave det selv. For at gøre dette skal du forberede en dyb beholder, hvor du ælter dejen, en gryde er ideel. Bland mel og salt i det, sigt melet først med en sigte. Lav en depression i midten. Knus gæren i den. Tilsæt en del varmt vand og lidt mere mel der. Rør med en ske. Du har nu en surdej. Dæk gryden med et håndklæde eller låg, og læg det på et varmt sted i ca. 15 minutter, tilsæt derefter det resterende vand og smeltet svinefedt. Nu kan du ælte dejen. Omrør det grundigt, indtil det holder op med at klæbe sig fast i bunden af beholderen. Dæk med et håndklæde igen og læg det til side på et varmt sted i en time, så dejen passer ordentligt.
Trin 2
Når dejen er færdig, skal du dele den i fire lige store portioner. Form hver til en kugle, og rul den derefter i en cirkel ved hjælp af en rullestift. Dæk med et håndklæde, og lad det sidde igen i en time. Nu er det tid til at komme i gang med påfyldningen. Bland ricottaost med æg og tilsæt hakket persille. Riv parmesan på et medium rivejern og læg det i samme beholder. Skær svinepølser i små terninger og mozzarellaen i tynde strimler. Bland alle ingredienser grundigt og drys generøst med friskmalet sort peber. Fyldet til de italienske tærter er klar.
Trin 3
Spred fyldet over dejen, så det kun dækker halvdelen af tortillaen, og dæk med den anden halvdel ovenpå, og pres kanterne tæt. Hæld solsikkeolie i en dyb stegepande og steg stegene indtil de er gyldenbrune. Fjern de færdige tærter med en skåret ske og tør på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie. Du kan også bage tærter i ovnen. De vil være klar om 20 minutter.
