Faste er en tid med omvendelse og bøn. Den ortodokse kirke lærer kristne at opretholde en moderat og sund livsstil. Der er mange sunde retter i magert køkken, der kan understøtte en persons fysiske styrke under faste dage.
Georgisk surkål
Du får brug for:
- kål - 1 kålhoved
- varm rød peber - 1 stk.
- hvidløg - 1 hoved
- rødbeder - 1 stk.
- persille
- salt - 1 spsk. l.
- sukker - 1 spsk. l.
- eddike
Forberedelse
Vask rødbederne, skræl og skær dem i tynde strimler. Fjern de første blade fra kålhovedet og skær dem i store firkanter. Hak varm rød peber, selleri og hvidløg i en blender. Vi tager en glaskrukke og lægger den tæt i lag: kål, rødbeder, krydret blanding osv. For at forberede marinaden, hæld 1 liter vand i en gryde, tilsæt eddike, salt, sukker. Vi sætter gryden med marinaden på komfuret og koger. Fyld krukken med kogende marinade. Kålen vil være klar om 2 dage. Server kølet.
Svampesuppe
Du får brug for:
- champignons - 50-80 g
- perlebyg - 2-3 spsk
- gulerødder - 1 stk.
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
- løg - 1 stk.
- kartofler - 3 stk.
- tomat 1 stk.
- dild
Forberedelse
Hak og kog svampene. Kasser dem i et dørslag. Kog perlebyg separat, indtil det er halvt kogt. Hak løg, gulerod og tomat fint. Steg svampe og hakkede grøntsager i vegetabilsk olie, salt og peber. Dyp den stegte billet og perlebyg i kogende vand. Kog indtil det er mørt. I slutningen af suppen tilsættes den hakkede dild.
Frugt i sød sirup
Du får brug for:
- vand - 1 glas
- æbler - 3 stk.
- pærer - 2 stk.
- rødvin 2 spsk. l.
- sukker - 1 glas
- kanel, nelliker
- citronskal
Forberedelse:
Skyl æbler og pærer og skær dem i halvdelen. Skær kernen. Forbered sød sirup. Kog vand, og opløs sukker i det under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt krydderier, vin og citron eller appelsinskal. Kog, sænk den tilberedte frugt og kog på svag varme.
