Tørret svampesuppe er meget populær, især blandt byboere, der ikke kan berige deres kost med friske svampe, da det ikke er let at samle eller købe dem. Der er mange måder at fremstille suppe på med dette produkt, og denne opskrift beskriver, hvordan man laver en suppe med tørrede porcini-svampe og nudler.
Er det nødvendigt
-
- 2 mellemstore kartofler
- 1 løg
- 1 gulerod
- 50 gram tørrede porcini-svampe
- smør
- 4-5 spiseskefulde fine halmnudler
- peber
- Laurbærblad.
Instruktioner
Trin 1
Undersøg tørrede porcini-svampe. De skal være lette, jævnt hårde uden ormehuller, skimmel og bugs og have en behagelig, specifik svampelugt. Skyl svampene grundigt og blød i tre timer i et stort volumen kølet kogt vand (ca. 1 liter).
Trin 2
Skræl gulerødder og løg. Hak dem fint, læg dem i en gryde og steg i smør i 10 minutter over svag varme, omrør konstant. Fjern svampene fra vandet og pres hårdt. De skal blive bløde. Hvis svampene er store, skal du skære dem i mindre stykker og lægge dem i gryden sammen med grøntsagerne. Tilsæt lidt vand og lad det simre dækket i 5-10 minutter.
Trin 3
Sil det vand, hvor svampene blev gennemblødt, hæld i en gryde og læg på komfuret for at varme op. Skræl kartoflerne, skær dem i små terninger og kog i kogende vand.
Trin 4
Kontroller, om kartoflerne er klar. Hvis terningerne er bløde, så hæld nudlerne i gryden. Kog i tre til fem minutter under konstant omrøring, så nudlerne ikke holder fast i bunden af gryden. Tilsæt overkogte grøntsager med svampe, laurbærblade og sorte peberkorn efter smag i panden, krydre med salt. Lækker svampesuppe fra tørrede svampe er klar.
