Aubergine kan tilberedes på forskellige måder afhængigt af individuelle smagspræferencer. Denne opskrift bliver dog helt sikkert en integreret del af din kulinariske "sparegris", da den har en behagelig smag og tilberedes hurtigt.
Er det nødvendigt
- –Ferske ægplanter (2 stk.);
- - hvidløg (4-6 fedter)
- - flydende honning (2-3 spsk. L.);
- –Citronsaft (40 ml);
- –Rent vand (40 ml);
- - varm rød peber (3 g)
- - malet koriander (4 g)
- –Salt efter smag;
- - olivenolie til stegning
- –Fyld efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Æggplanterne skal først vaskes grundigt fra ekstern forurening og skæres i skiver, der ikke er mere end 0,8 mm tykke. Salt derefter de resulterende skiver godt og bland. Vent, indtil saften kommer ud af grøntsagen, og skyl derefter. Placer ægplanterne på et tørretumbler.
Trin 2
Varm en stegepande med olivenolie, læg derefter hvidløg, skåret i tynde plader. Skål, og tag den derefter ud af olien. I den resulterende hvidløgsolie brunes hver aubergine skive. Hvis du foretrækker fedtfattige måltider, skal de stegte ægplanter først lægges på servietter, så overskydende olie absorberes.
Trin 3
Lav bandagen (karamel). I en dyb gryde kombineres honning, vand og citronsaft. Under langsom opvarmning skal blandingen koges gradvist. Kogetiden bør ikke være mere end 5-7 minutter. Anbring stegt hvidløg, peber og koriander i gryden i slutningen af madlavningen.
Trin 4
Læg det første lag aubergine i en dyb kop, hæld rigeligt med citron, honning og krydderier karamel. Drys derefter hakket dild på aubergine og dæk igen med et nyt lag. Alternative skiver med dressing og urter. Anbring skålen på et koldt sted i 20-30 minutter.
