Sur æbler bruges til at forberede forskellige retter: salater, saucer, ruller, tærter. Behagelig surhed tilføjer mad pikant og sofistikeret. Især populære er æblesauce, der serveres med kødretter.
Bagning med sure æbler
Sure og søde og sure æblevarianter inkluderer Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith og mange andre. Normalt har æbler, der er grønne, en sur smag. Sure æbler er de rigeste af C-vitamin. Som du ved styrker dette vitamin immunforsvaret, styrker væggene i blodkarrene og reducerer deres permeabilitet for toksiner. Det er forbudt at bruge sure æbler med øget surhedsgrad i maven, mavesår og duodenalsår, gastritis.
Mange sure æbler er velegnede til bagning af tærter og ruller. Så for at forberede dejen til rullen har du brug for 1,25 kopper mel til et halvt glas vand, 1 tsk. salt. Påfyldning: 5 æbler, et halvt glas rosiner, saft af en citron, 1 tsk. kanel, sukker efter smag, vegetabilsk olie. Sigt melet. Opløs saltet i vand. Hæld vandet i melet, omrør med uret med en ske. Ælt dejen med dine hænder og del den i fem stykker. Dæk stykkerne med et serviet og lad det sidde i 40 minutter. Rul derefter kagerne ud og steg dem i vegetabilsk olie. Skær æblerne i skiver, drys kanel og sukker, tilsæt rosiner. Hæld citronsaften over påfyldningen. Anbring fyldet på hver bagt pandekage og pakk det i en rulle. Bag ruller i ovnen i 20 minutter, smør et bageplade med olie. Bagningstemperatur: 200 ° C. Bemærk, at denne skål er mager.
Andre retter med sure æbler
En af de mest populære sure æbleretter er den salte sauce. Den serveres med kød, vildt, gelékød og koldt svinekød. Til 4 portioner skal du tage 2 store æbler, 2 skalotteløg, 1 spsk. l. rosiner, 1 spsk. l. enhver brandy, 200 ml fjerkræ bouillon, 20 g smør, 2 tsk. rød eddike, peber og salt efter smag. Skræl først løg og hak det fint. Skræl derefter æblet af og fjern kernen. Skær frugten i pæne små terninger. Smør æbler og løg i smør. Det er bedst at gøre dette over svag varme. Slukningstiden bør ikke overstige 5-6 minutter. Skyl rosinerne og tilsæt til æblerne. Fortsæt med at smøre, indtil æbleternene er ømme. Fjern den tilberedte sauce fra varme, salt og peber. Afkøl det og tilsæt eddike. Server sauce i en gryde.
Lækker opskrift: bagte æbler med hytteost. Til madlavning skal du bruge: 5 sure æbler, 200 g hytteost, 100 g sukker, kanel, vanilje og nødder. Skyl og kern æblerne. Rør cottage cheese med sukker, kanel og vanilje. Fyld æblerne med hytteost og drys med nødder ovenpå. Bag æbler i en ovn ved 180 ° C. Stegtid: 30 minutter.
Sur æbler er fremragende ingredienser til forskellige salater. Så til en sommersalat med rødbeder har du brug for: 1 sukkerroer, 2 selleristængler, 1 appelsin, 1 æble, en håndfuld rosiner og valnødder. Til salatdressing skal du tage 500 g gæret bagt mælk, 1 spsk. l. sojasovs, 1 tsk. korn sennep, en blanding af peberfrugter, basilikum og krydderier efter smag. Forbered bandagen natten før: frys den gærede bagte mælk og optø den derefter. Eller læg den på osteklud i et dørslag og læg strukturen i køleskabet, så den overskydende væske er glas. Den næste dag skal du fjerne den anstrengte gærede bagte mælk fra køleskabet: dens konsistens skal være tykkere end creme fraiche. Tilsæt krydderier, basilikum, sojasovs i den gærede bagte mælk og rør. Begynd nu med at forberede salaten. Damp eller bage rødbederne. Skær selleri i skiver. Skræl appelsinen fra filmen: skær en skive i tre dele. Skær rødbederne og æblet i skiver. Sørg for at drysse æblet med citronsaft. Tilsæt rosiner gennemblødt i cognac til alle ingredienserne. Hæld dressingen over salaten. Saltning er det ikke det værd: citronsaft og sojasovs er nok. Jo mere dressing du tilføjer, jo smagere bliver salaten.
