Syltede æbler er en gammel russisk delikatesse, en uundværlig del af daglige måltider og festborde. I dag kan de smages på sjældne russiske restauranter. Men det er meget lettere at tilberede den syltede frugt selv. Hele processen tager fra 10 til 30 dage, og du kan nyde de færdige æbler hele vinteren.
Er det nødvendigt
-
- Klassiske æbler:
- 5 kg æbler
- 2 liter kogende vand
- 100 g sukker
- 50 g salt;
- 50 g rugmel
- solbær eller kirsebærblade.
- Honning æbler med oregano:
- 1,5 kg æbler
- 1, 5 liter kogende vand;
- 2 spiseskefulde honning
- 2 spiseskefulde salt;
- en skorpe af rugbrød;
- solbær blade;
- oregano.
Instruktioner
Trin 1
Vælg faste, ubeskadigede frugter af efterår-vinter sorter, sur eller sød og sur smag. Bløde sommeræbler er ikke gode til at tisse. Den klassiske opskrift involverer saltning i træbade eller tønder. Men æbler er ikke mindre velsmagende i emaljepotter eller glaskrukker.
Trin 2
Linje bunden af tallerkenerne med ribs eller kirsebærblade. Læg et lag æbler på dem med stilkene op. Derefter lægges endnu et lag af blade efterfulgt af æbler igen. Lag skifter, indtil opvasken er fyldt, læg bladene sidst.
Trin 3
Forbered urten. Fortynd rugmel med to liter kogende vand, tilsæt salt, rør blandingen godt og lad den brygge i 2-3 timer. Sil urten og hæld æblerne over. Dæk karret, krukken eller gryden med frugter med en trecirkel, der er mindre end beholderen. Placer undertrykkelse ovenpå.
Trin 4
Æblerne er kølige de første par dage. Kontroller væskeniveauet i beholderen dagligt, og fyld efter behov for at holde frugten dækket med urt. Efter 10 dage skal du flytte æblerne til kulde - i kælderen eller køleskabet. Der forbliver de indtil den sidste modning. Efter 30-40 dage vil frugterne være klar. Syltede æbler kan spises alene, serveres som forretter og som tilbehør til kød og vildt.
Trin 5
Prøv en anden tisse. Vask små, let umodne grønne æbler af sene sorter uden at fjerne stilkene og tør dem. Linj bunden af en 3-liters krukke med solbærblade, tilsæt et par oreganokviste. Læg æblerne med stilkene op, tilsæt et par flere blade og oregano ovenpå.
Trin 6
Forbered urten, hæld en pukkel rugbrød med en og en halv liter kogende vand. Tilsæt honning, salt, rør blandingen og lad den trække i to timer. Sil den færdige påfyldning gennem ostelærred og hæld den over æblerne. Dæk krukken med et låg. Insister frugterne ved stuetemperatur i 5 dage, og tilsæt koldt kogt vand, hvis det er nødvendigt.
Trin 7
Sæt krukken i køleskabet efter 5 dage. Efter 10 dage kan æblerne smages. De opbevares i kulde i 2-3 måneder uden at miste deres smag.
