Havtorn er et værdifuldt råmateriale til fremstilling af desserter, drikkevarer samt helbredende olie. Alle retter lavet af denne bær har en genkendelig smag, de indeholder en masse vitaminer og mikroelementer. Derudover ser lyse orange syltetøj, gelé, gelé og havtorntinkturer meget elegante ud.
Havtorn syltetøj
Tykt havtorn syltetøj kan serveres med te eller bruges som fyld til tærter. Det hjælper med forkølelse og nærer kroppen med vitaminer, især nødvendigt om vinteren.
Du får brug for:
- 1,5 kg havtornbær;
- 1,5 kg sukker
- 1 glas vand.
Sorter havtorn, fjern stilke og strøelse, kassér beskadigede bær. Skyl frugterne i flere farvande, kassér dem i et dørslag og tør dem ved at drysse på et håndklæde. Læg bærene i en skål.
Lav en sirup. Kog vand og sukker i en gryde, indtil krystallerne er helt opløst. Hæld den varme sirup over havtornen, lad den stå i 2-3 timer, og hæld derefter sirupen tilbage i gryden. Kog det, chill og hæld bærene over. Sæt skålen i brand, kog blandingen og kog i 10 minutter. Hæld derefter marmeladen i præsteriliserede krukker, og luk lågene. Opbevar havtorn i køleskab, og opbevar.
Havtorn gelé
En sund dessert med lavt kalorieindhold er hjemmelavet havtorngelé. Drikkens sødme kan varieres efter smag. Kissel tilberedt efter denne opskrift bevarer alle vitaminer - når alt kommer til alt indeholder den puré fra friske bær, som ikke har gennemgået en langsigtet kulinarisk behandling.
Du får brug for:
- 1 glas havtornbær;
- 0,75 glas sukker;
- 2 spsk kartoffelstivelse.
Hvis du kan lide tyndere gelé, skal du reducere mængden af stivelse.
Gnid bærene gennem en sigte, læg puréen til side. Læg den resterende kage i en gryde og dæk med vand. Kog blandingen, kog i 5 minutter, og sil derefter. Hæld den resulterende frugtdrik i gryden igen, tilsæt sukker. Kog indtil krystallerne er helt opløst.
Opløs stivelsen med koldt vand og hæld i en gryde. Kog geléen under omrøring og tag den ud af komfuret. Læg havtornpuré i varm gelé, rør og hæld drikken i et glas for at afkøle.
Drys den med en lille mængde pulveriseret sukker for at forhindre, at der dannes en film på geléen.
Havtorn tinktur
Havtorn kan bruges til at fremstille en smuk lys orange tinktur. Det bruges som et lægemiddel såvel som en appetit og humørsvingende middel.
Du får brug for:
- 1 kg havtorn
- 2 spsk flydende honning
- 1 liter vodka.
Sorter bærene, skyl og tør dem. Hæld havtorn i en to-liters flaske, tilsæt honning og fyld blandingen med vodka. Insister bær i ca. 2 uger på et mørkt sted, så sil og flaske. Kork dem tæt og hold det køligt. En film med olie kan dannes ovenpå - ryst tinkturen inden brug.
