Når du vil fremstille butterdej eller butterdej, kan du købe færdigt butterdej, men dets sammensætning lader meget tilbage at ønske. Processen med at fremstille hjemmelavet butterdej virker lang og smertefuld. Men der er en opskrift på en sådan dej, og selv den mest erfarne husmor kan ikke nemt klare det.
Er det nødvendigt
- - mel - 2 kopper
- - vand - 140 ml
- - salt - 0,75 tsk
- - smør - 50 g
- - rødvarm malet peber - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Lad os først og fremmest beslutte kvaliteten af de produkter, hvor hjemmelavet butterdej tilberedes. Vi tager hvedemel af højeste kvalitet til almindelig brug. Lad os tage smør af højeste kvalitet, 82,5%. Tag ikke margarine eller smør, da du, efter at have fået i pris, risikerer at miste smagen betydeligt.
Trin 2
Først skal du forberede basen til butterdej. Dette er den mest almindelige usyrede dej lavet af mel og vand. Tilsæt tre fjerdedele af en teskefuld salt til dejen. Kombiner mel, salt og vand, ælt blød dej. Den skal stå på et varmt sted i 15 til 30 minutter for at gøre dejen mere elastisk.
Trin 3
Fjern olien fra køleskabet, så det blødgør lidt ved stuetemperatur.
Del den tilberedte dej i stykker i valnødstørrelse. Rul hvert stykke til en kage, ikke for tynd og bred, læg en tynd skive smør i midten og fold kagen i en firkantet konvolut. Læg straks denne konvolut i køleskabet eller fryseren. Og start med at danne den næste.
Trin 4
Tag nu konvolutterne ud af køleskabet eller fryseren en ad gangen, rul kagen ud igen i henhold til følgende skema: rul den ud og drej den 90 grader og rul den ud igen, drej den igen 90 grader og rul den ud. Læg et lille tyndt stykke smør i midten igen og fold det tilbage i en firkantet konvolut. Sæt i køleskabet.
Når alle konvolutter er klar, skal du igen tage en ad gangen ud af køleskabet, rulle kagen ud, som straks ruller op i et rektangel, rulle rektanglet lidt ud, drys med peber. Tag dejen ved enderne og drej den flere gange i modsatte retninger for at danne en spiral. Forbind enderne, læg de resulterende ringe på et bageplade.
Trin 5
Bages ved 220 grader i 10 - 15 minutter.
Du kan også pakke ost og urter, skinke og ost eller enhver anden påfyldning efter eget valg i en sådan dej.
