Denne skål vil være passende til servering både varm og kold. Dens konsistens påvirker ikke smagen og vil ikke ødelægge den vidunderlige aroma, men det vil stadig være bedre, hvis grøntsagerne ikke bringes til kaviarstatus.
Er det nødvendigt
- - 2 kg courgette
- - 500 g tomat
- - 250 g creme fraiche
- - 2 løg
- - 1 hvidløg
- - 50 g persille
- - 50 ml olivenolie
- - 1 laurbærblad
- - 50 ml vegetabilsk olie
- - 6 ærter af allehånde
- - 1 tsk sukker
- - salt peber
Instruktioner
Trin 1
Vask courgette godt, tør den med et papirhåndklæde, rengør det for frø og skumlignende indersider. Hvis skålen er lavet af courgette, kan denne procedure være unødvendig. Skrælket courgette skal skæres i temmelig store stykker, cirka tre til fire centimeter. Skræl og finhak løg. Mine tomater, tør dem af og skær dem også. Tomatskiverne skal være ca. halvdelen af marvskiverne.
Trin 2
Til madlavning af courgette har vi brug for en dyb gryde. Varm det godt op, bland vegetabilsk olie med olivenolie og steg den hakkede løg let i denne blanding, kun indtil den er blød.
Trin 3
Hæld courgetterne i terninger i en gryderet med stegte løg og vent på det øjeblik, hvor de slipper saften ud, og glem ikke at røre fadet konstant. Når dette øjeblik kommer, skal du tilføje hakkede tomater til courgetten. Bland alt forsigtigt og lad det simre over en temmelig høj varme i to til tre minutter. Efter denne tid, reducer varmen, tilsæt sukker, allehånde ærter og laurbærblad til gryderet. Simre alt sammen i cirka tre minutter mere, og salt derefter. Bland så omhyggeligt som muligt. Det er vigtigt for os, at gryden ikke bliver til squashkaviar. Lad det simre i et par minutter.
Trin 4
Vask og tør persille, hak derefter fint, skræl hvidløgshovedet, og hak det enten meget fint eller knus det med en speciel presse. Sæt gryderet med hakkede urter og knust hvidløg, og krydre med hakket peber efter smag. Rør forsigtigt igen og tag gryden straks af varmen. Serveres med kold fedtholdig creme fraiche. For at forhindre, at peberkorn og lavrushka-blade kommer ind i pladen, kan de bindes i en osteklædepose, inden de lægges i gryden.
