Når det kommer til en varm tallerken til nytårsbordet, fortaler nogen komplekse og dyre retter, der kræver langvarig forberedelse og opmærksom opmærksomhed. Andre mener, at en fest for værtinden ikke bør bestå af et døgnur ved komfuret, og det er værd at vælge en opskrift, der giver dig mulighed for at tilberede et smukt og velsmagende måltid og bruge et minimum af tid på det. Dette er nøjagtigt den slags skål, der er bagt kylling.
Er det nødvendigt
-
- høne;
- krydderi;
- løg
- gulerod
- selleri;
- kulinarisk garn;
- en rister til stegning af kød og fjerkræ.
Instruktioner
Trin 1
Vælg en fyldig, hvidhudet, lugtfri fugl. Til feriebordet er det bedre at tage kølet kylling fra gårde snarere end en frossen slagtekylling. Skyl slagtekroppen under rindende vand, lad den tørre og tørre med håndklæder. Pensl kyllingens inderside og yderside med smør, gnid med fint salt og friskmalet sort peber.
Trin 2
Hvis du vil have fuglen garanteret saftig og sprød, dypp den i saltlage om dagen. Varm op i en 5 liters gryde vand, tilsæt 1 kop salt og ½ kop brunt sukker, hver spiseskefuld af allehånde og sort peber. Kog og lad afkøle helt. Placer fuglen i kold saltlage og afkøles i 12 til 24 timer. Skyl og tør kyllingen inden madlavning, kog på samme måde som til almindeligt fjerkræ, men gnid det ikke med salt!
Trin 3
Bind garnet omkring fuglen. For at gøre dette skal du lægge kyllingebrystsiden op, strække garnet under halen og benene og krydse det fra siden af maven. Træk i rebet, så benene er bundet sammen. Vend fuglen på hovedet, træk garnet langs kanterne til halsen, så det passerer over vingerne og presser dem stramt mod slagtekroppen. Bind det tæt.
Trin 4
Skræl et par løg, et par gulerødder og en selleristængel. Skær i store stykker. Forbered en særlig gryde til stegning af kød og fjerkræ - med et specielt gitter. Placer grøntsager under risten, med kyllingebrystsiden opad på risten. Forvarm ovnen til 220 ° C. Bag kyllingen 1-1,5 timer, indtil den er gyldenbrun. Åbn ikke døren til ovnen og hæld saften over fuglen. Først ændrer du temperaturen i ovnen hver gang, og kyllingen bages ved lav temperatur i et stykke tid, hvilket ikke er godt for skålen. For det andet ved at hælde varmt fedt på brystet fremskynder du kun processen med at tilberede mørt kød, som allerede er kogt hurtigt. Som et resultat, når resten af fjerkræet er bagt, er det dette kød, der overtørres.
Trin 5
Når fuglen er klar, skal du fjerne den fra ovnen og pakke den ind i folie for at lade kødet “hvile” i 10-15 minutter. Denne gang er nok for dig at forberede den sauce, du vælger.
