Kylling i ovnen er en sikker mulighed for et festligt måltid til nytår 2019. Hvis det koges korrekt, bliver kødet mørt og saftigt, og smagen kan let varieres ved hjælp af yderligere ingredienser.
Kylling bagt i ovnen med svesker, æbler og sherry til nytårsbordet 2019
- kylling, der vejer 2,5 kg
- 3 æbler
- tørrede abrikoser - 8 stykker;
- 2 spiseskefulde hakkede valnødder
- svesker - 12 stykker;
- kumquat - 12 stykker (valgfri til en sideskål);
- 1 teskefuld hver af kanel, formalet ingefær og malede fedter
- 1 fed hvidløg
- 50 ml sherry
- 2 kanelstænger
- salt, peber, laurbærblad;
- olivenolie.
Salt og peber kyllingen inde og ude, skræl æblerne, skær dem i store stykker. Fyld kyllingen med æbler, svesker, abrikoser og hakkede valnødder. Sy kyllingen op med kulinarisk tråd (eller fastgør huden med tandstikkere), bind benene.
I en mørtel skal du knuse hvidløg med jordede ingredienser - kanel, ingefær og fedter. Tilsæt sherry, 4 spsk vand og 2 spsk olie, omrør. Anbring kyllingen i en bageplade, pensl med 1 spsk olie og derefter 1/3 af sherrysauce. Dæk med folie, afkøles i 2-3 timer, så kødet marineres.
Forvarm ovnen til 180 ° C, fjern folie fra kyllingen, tilsæt kumquat og kanelstænger til bagepladen.
Bages i 2, 5 timer, hæld med jævne mellemrum med den resterende krydret sauce med sherry og saften, der skiller sig ud, så kyllingen ikke tørrer ud, og skorpen er gylden og sprød.
