Ketchup er den mest populære tomatsauce, der passer godt til kødretter, kolde appetitvækkere, kartofler, pasta. Der er mange sorter af moden tomatbaseret sauce, blandt favoritterne er muligheden med tilsætning af hot chili. Produktet er ikke kun velsmagende, men også sundt, det er rig på lycopen, C-vitamin, nyttige aminosyrer og sporstoffer.
Chili-ketchup derhjemme: hvordan man laver det rigtigt
Oftest købes ketchup i en butik, men et produkt tilberedt alene er meget sundere og smagere. Hjemmelavet ketchup indeholder ikke kunstige farver, fortykningsmidler, smagsstoffer eller stabilisatorer, alle ingredienser er helt naturlige. Derudover kan du under tilberedningsprocessen vilkårligt ændre proportionerne ved at øge eller mindske mængden af varm peber, hvidløg, urter, salt og sukker. Resultatet er et produkt, der passer perfekt til forbrugerens smag.
Hjemmelavet varm ketchup kan høstes til fremtidig brug. Det opbevares godt i køleskabet eller ethvert køligt, mørkt sted. Produktet kan serveres som en sauce tilsat grøntsagsgryderetter, supper og andre retter. Chili-ketchup giver frisk køkken den nødvendige krydderi, stimulerer appetitten og forbedrer fordøjelsen.
Produktets smag afhænger ikke kun af mængden af krydderier, men også af typen chili peber. Det kan være meget skarp eller krydret, bitter eller sur eftersmag. Erfarne kokke råder til at bide let på bælgen, inden de skærer den - dette hjælper med at ændre ingrediensernes andele i tide ved at øge eller mindske mængden af varm peber, sukker, salt.
For at gøre ketchup ikke kun velsmagende, men også smuk, skal du tage modne, farvestrålende grøntsager. Jo rødere tomater og peberfrugter, der udgør sauce, jo rigere vil farven på det færdige produkt være. Det tilrådes at vælge kødfulde, moderat saftige tomater, så ketchupen er ikke vandig.
Hjemmelavet varm ketchup: en klassisk opskrift
Snesevis af opskrifter er udviklet på basis af almindelig tomatketchup med tilsat salt og sukker, så hver forbruger kan vælge et produkt at smage. At lave en akut slus derhjemme er enkel - du skal handle trin for trin og sørg for at prøve det færdige produkt, inden du fylder det i krukker.
Ingredienser:
- 700 g modne kødfulde tomater;
- 4 bælg varm peber;
- 500 g sød peber
- 60 g sukker;
- 4 fed hvidløg;
- 15 g salt;
- 5 g paprikapulver.
Vask og tør grøntsagerne. Fjern stilke fra chili peber, skær bælgene i ringe sammen med frøene. Skær tomaterne i halvdele, fjern den hårde hvide del. Skræl paprika og hak dem i kiler. Skræl og knus hvidløg med en kniv for at frigive de æteriske olier.
Sæt grøntsager i en blenderskål, tilsæt salt, sukker, paprika. Mal alt i kartoffelmos. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en kødkværn. Hæld grøntsagspuréen i en gryde, læg den på komfuret, kog og kog i 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Dæk ikke panden med et låg; overskydende væske skal fordampe under tilberedningen.
Arranger varm ketchup i præsteriliserede krukker, rul lågene op og vend det på et håndklæde. Indpak dåsemad med et tæppe eller tæppe. Når ketchupen er afkølet, skal du opbevare krukkerne, helst i kælderen eller køleskabet.
Chili-ketchup i en langsom komfur: trin for trin madlavning
Lækker hjemmelavet ketchup med varm peber kan også koges i en multikoger - regelmæssigt eller med funktionen som en trykkoger. Processen accelereres i høj grad, desuden behøver værtinden ikke være på vagt ved gryden og sørge for, at tomatmassen ikke brænder. Det færdige produkt kan serveres umiddelbart efter tilberedningen, efterlades i køleskabet til forbrug i den nærmeste fremtid eller dåse om vinteren. Ikke kun chili peber, men også tør sennep vil tilføje krydderi til ketchup.
Ingredienser:
- 2 kg modne kødfulde tomater
- 500 g sød peber (helst rød)
- 2 bælg frisk peber;
- 400 g løg
- 1 spsk. l. tør sennep;
- 200 g sukker;
- 2, 5 art. l. salt;
- 150 g raffineret vegetabilsk olie
- 2 spsk. l. bordeddike.
Vask og tør grøntsagerne. Skær tomaterne i store stykker, hak eller formal dem i en blender. Læg tomatpuréen i multikogerskålen. Skræl peberfrugter og løg, hak grøntsagerne og tilsæt til tomaterne. Kryd massen med salt, sukker og sennepspulver, hæld vegetabilsk olie i. Bland alt grundigt.
Luk låget på multikogeren, indstil bagningsprogrammet i 45 minutter. Kog ketchup, åbn låget lejlighedsvis og omrør lejlighedsvis. Når cyklussen er forbi, skal du afkøle massen let og gnide gennem en sigte. Hæld den resulterende væske tilbage i skålen, slå den tykke puré med en blender, indtil den er blød og glat. Et korrekt forberedt halvfabrikat skal ligne tyk tomatpasta.
Læg massen i en multikogerskål, bland med væske, smag blandingen. Hvis ketchup virker for kedelig, tilsæt eddike, sød eller tilsæt lidt salt. Tænd bageprogrammet i 1 time. Kontroller produktets beredskab - en dråbe, der er faldet på en kold plade, bør ikke spredes.
Pak ketchupen i præsteriliserede krukker, skru lågene op. Vend beholderne på et håndklæde, dæk med et tæppe, og vent, indtil de køler helt ned. Du kan opbevare konserves på ethvert køligt sted; det er ikke nødvendigt at lægge dem i køleskabet.
