Denne ret er baseret på spinat og sorrel, som giver kålsuppe sin karakteristiske grønne farve. Grøn kålsuppe kan også laves af toppe af unge rødbeder eller sorrel og unge næld.
Er det nødvendigt
-
- 100 g spinat
- 150 g sorrel;
- 15 g ghee;
- kogt æg;
- mel;
- creme fraiche;
- greener;
- krydderier efter smag;
- kødkværn eller blender.
Instruktioner
Trin 1
Sorter spinat ud. Skyl med koldt vand. Kog det i saltet vand og læg det på en sigte. Lad bouillon være til side. Før spinat gennem en kødkværn eller hugg med en blender.
Trin 2
Sorter sorrel og skyl i vand. Læg det ud med smør. Slib den færdige syre med en kødkværn eller blender.
Trin 3
Kombiner begge puréer. Tilsæt mel stegt med spinat bouillon, halvdelen af mængden af creme fraiche, opvarm alt i 20 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag.
Trin 4
Tilsæt resten af den afkølede spinat bouillon. Tilsæt så meget bouillon som nødvendigt af konsistensen af tykkelsen.
Trin 5
Placer et halvt hårdkogt æg under servering. Drys med finhakket urter og tilsæt en skefuld creme fraiche. God appetit!
