Sorrel suppe er den mest springende saft. Sorrel er en meget nyttig urt, det hjælper med at slippe af med vitaminmangel. Og kålsuppe med sorrel viser sig at være meget velsmagende og sur.
For at tilberede kålsuppe har du brug for:
300 gr. sorrel, 300 gr. spinat, 3-4 kogte kartofler, 2 friske agurker, 100 g grønne løg
2 hårdkogte æg
200 gr. kogt kød eller fisk;
creme fraiche, salt, sukker og dild efter smag.
Hæld vand i en gryde og kog det, skyl sorrel og spinatblade grundigt. Vi kontrollerer godt, at der ikke er noget sand tilbage på bladene. Vi koger kød eller fisk, køler og skærer i stykker, vi har brug for. Forbered kogende vand til spinat i en separat gryde. Skær sorrelbladene i en lille skål, lad dem simre i vores egen juice og tør dem af. Salt kogende vand og kog spinatblade i det. Hæld det færdige produkt gennem et dørslag og mal spinat. Bland sorrel og spinat, hæld spinat bouillon, lad det koge og afkøle derefter. Skær friske agurker og kogte kartofler i små terninger, hak grønne løg og mal dem med salt. Læg kogt kød eller fisk, kartofler, løg og agurker i tilberedt bouillon med sorrel og spinat. Når du serverer, hæld kålsuppe i tallerkener, læg æggene skåret i to dele, creme fraiche og drys med dild.
