Grøn kålsuppe med sorrel - sommersuppe, let og velsmagende. Sommer, fordi sorrel kun vokser om sommeren, og når den er frossen eller dåse, mister den sin knasende, rige smag og nyttige egenskaber. I Rusland blev kålsuppe kogt ikke kun af sorrel, men som de vigtigste ingredienser, der giver syrheden karakteristisk for ægte kålsuppe, brugte de: surkål, spinat, brændenælde, mælkebøtter.
Er det nødvendigt
- - kød bouillon
- - kartofler,
- - sorrel,
- - æg
- - grønne løg.
Instruktioner
Trin 1
Kog bouillon. Til dette er kyllingebryst, oksekød eller svinekød egnet. Kog i mindst 40-60 minutter, og sørg for at tilføje laurbærblade, hele løg, peber og salt efter smag. Sil af bouillon.
Trin 2
Skræl tre til fire kartofler, skær dem i små terninger og kast dem i bouillon. Sorter frisk sorrel, sigt ud pletter og græsstrå og skyl grundigt under rindende koldt vand. Læg en flok sorrel på et skærebræt og skær dem i tynde strimler, find den flok vaskede grønne løg fint.
Trin 3
Lad bouillon og kartofler koge i 5-8 minutter. Nu kan du smide sorrel og løg. Sæt med salt og tilsæt en teskefuld sukker. Efter yderligere fem minutter kan gryden fjernes fra varmen, men før det skal et pisket æg (eller to) hældes i den grønne kålsuppe i en tynd strøm. Lad suppen svede i yderligere 10 minutter. For smag kan du tilføje hakket dild eller selleri.
Trin 4
For børn kan grønkålsuppe koges med mashed sorrel. For at gøre dette skal sorrel også sorteres ud og skylles, derefter skylles med kogende vand og lægges i en maskeslynge. Placer en dyb skål under et dørslag og mal sorrel ind i den. Dette fjerner stiklinger fra bladene, og du får sorrelpuré. Hæld puréen i bouillon.
