Hvidløgsbryst er en utrolig populær ret. Det anbefales især at lave mad i den kolde årstid, netop når menneskekroppen har brug for mere animalsk fedt. Sammen med lænd og skulder er mavebryst den mest anvendte del af svinekød. Dens popularitet blandt kulinariske eksperter over hele verden skyldes tilstedeværelsen af jævnt skiftende lag kød og svinefedt. Når det koges kogt med en løg, er brystet ømt, duftende, men huden er meget blød.
Er det nødvendigt
- Produkter:
- • Svinekød 1, 3-1, 5 kg
- • Vand 1, 7- 2 l
- • Salt
- • Hvidløg 0,5-1 hoved
- • Løg i skaller 1-2 stk.
- Krydderier og krydderier:
- • Laurbærblad
- • Sorte peberkorn og jord
- • Allspice bønner og en knivspids jord
- Retter
- • Panorer
- • Folie
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet grundigt under rindende vand. Hvis et helt stykke bryst ikke passer i gryden, anbefales det at skære det i 2-3 stykker. Tilsæt vand i gryden, så det dækker kødet. Tilsæt vasket løg. Forskær bunden af løg (røddernes sted), inspicer skallen, fjern de rådne blade. Vask pærerne meget grundigt, men skræl dem ikke. Tilsæt sort og allehånde i korn, laurbærblad og salt efter smag til bouillon.
Trin 2
Lad bouillon simre og reducer derefter varmen til svag varme. Du skal koge brystet i mindst 1 time. Hvis kødstykkerne er store, eller der er brede lag kød, skal tilberedningstiden øges med 20-30 minutter. Under tilberedningen kan vandet fordampe med 2/3, men dette er tilladt. Det forberedte bryst fjernes fra gryden på et fad eller et skærebræt. Takket være kogning i løgskind får brystet en smuk gylden nuance, og kogning i krydderier giver en særlig velsmagende aroma.
Trin 3
Mens brystet afkøles lidt, skal du hugge frisk skrællet hvidløg og blande det med sort sort og allspice. På dette tidspunkt kan du tilføje dine foretrukne krydderier, såsom spidsen af en kniv med malet koriander, muskatnød eller fed. Den resulterende blanding af revet hvidløg og krydderier gnides generøst med stykker af bryst, pakket tæt i folie og sendes til at blive mættet på et koldt sted. Brystet serveres med friske urter, syltede og saltede grøntsager og oliven.
