Frodige kager kan kaldes et symbol på påsken. Hvert hus havde sine egne hemmeligheder ved madlavning af disse festlige bagværk.
Kulich på engelsk
Opløs gær (50 g presset eller en tør pose) i et halvt glas varm mælk og læg det på et varmt sted - det skal hæve sig til et frodigt skum. Smelt 200 g smør, tilsæt et glas varm mælk, 1/2 kop sukker, salt efter smag, 800 g sigtet mel og ælt dejen. Når dejen er afkølet, hældes den gærede gær i, omrøres godt igen og læg dejen et varmt sted.
Når dejen hæver sig godt, tilsæt æggeblommer fra 5 æg til dejen, pisket med 0,5 kopper sukker, de resterende proteiner (de skal holde sig til pisken uden at falde), et glas vaskede og dampede rosiner og ælt godt.
Smør kageformene med smør og drys mel eller formalet brødkrummer over. Del dejen i formene, så de er halvt fyldte og efterlades på et varmt sted. Når dejen hæver sig, skal du placere formene på et bageplade, placere bagepladen i ovnen og bages i ovnen ved medium temperatur. For at forhindre, at kagerne brænder, kan du lægge en gryde med vand i bunden af ovnen.
Kulich på polsk
Som i den første opskrift opløses gæren i varm mælk og lades gæres. Rør 2 kopper mel, 1 kop varm mælk, 2 kopper varm fløde, og lad den afkøle til dampet mælketemperatur. Tilsæt gæret skummende gær, 2 æg til en varm dej, omrør og opvarm.
Tilsæt æggeblommer fra 8 æg, mashed med 2 kopper sukker og hvide, slået i et stærkt skum med 2 kopper sukker i en godt steget dej. Omrør mel gradvist under omrøring fra top til bund, indtil der opnås en blød dej. Ælt godt og læg det varmt igen, så dejen hæver igen.
Smør formene med smør, drys med mel og fyld dejen halvvejs. Bages som anvist i den foregående opskrift.
