Hjemmelavede tærter er en god forretter eller hovedret til middag. De kan steges i olie eller bages i ovnen ved hjælp af usyrede, blæse- eller gærdej. Brug af usædvanlige fyld, både hjertelige og søde, hjælper med at tilføje variation.
Funktioner ved bagning af tærter
Tærter kan laves af enhver dej - du kan lave det selv eller købe det i butikken. Stegte tærter kan laves af usyrede eller sure dej; brug gær eller butterdej til bagning. Gør ikke kagerne for store - små ting ser pænere ud og bages bedre.
Del dejen i små klumper, og rul den derefter ud med en kagerulle i flade kager. Anbring fyldet i midten af hver og klem forsigtigt kanterne. Bagte tærter kan laves halvåbne, stegte skal holdes mere sikkert sammen. Hvis du planlægger at bage surdejedejer, skal du placere dem på et bageplade og lade dem stå. Bages produkter i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Steg tærterne i opvarmet vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
For at gøre de bagte tærter rødme, børstes overfladen med et æg, der er slået med vand, før det sættes på.
Opskrifter til originale tærtefyldninger
Kartoffel- og svampefyldning
Prøv at lave en lækker påfyldning af kartofler og syltede svampe - den er velegnet til både bagt i ovnen og stegte tærter lavet af gærdej.
Du får brug for:
- 3 kartofler
- 250 g syltede svampe
- 1 løg
- vegetabilsk olie til stegning
- salt;
- friskmalet sort peber.
Vask kartoflerne grundigt med en pensel, kog dem og knus dem til en hård puré. Tøm den syltede svampekrukke. Finhak løg og steg i varm vegetabilsk olie. Tilsæt derefter de hakkede svampe til løg og steg i yderligere 5 minutter. Kombiner steken med kartoffelmos, tilsæt salt og peber efter smag. Afkøl fyldet og begynd at danne bøffer.
Grøn fyld
Om sommeren kan du tilberede tærter med vitaminpåfyldning fra friske urter. Eventuelle krydrede urter vil blive brugt - dild, persille, koriander, selleri, grønne løg. Skyl urterne grundigt, tør dem på et håndklæde, hug dem derefter fint og læg dem i en dyb skål. Kryd blandingen med et par spiseskefulde vegetabilsk olie og tilsæt en håndfuld granatæblefrø. Bland alt grundigt - vitaminets sommerfyld er klar.
Granatæblefrø kan udskiftes med en lille mængde fortyndet citronsyre.
Sorrel påfyldning
I begyndelsen af sommeren kan du tilberede søde tærter med sorrelblade - de smager lidt som æble. Brug kun unge planter - gamle blade bliver hårde og fibrøse.
Du får brug for:
- en flok ung sorrel;
- sukker efter smag.
Vask sorrelbladene sammen med stilkene, og skær dem derefter i små stykker. I en dyb skål kombineres urter og sukker. Denne påfyldning passer godt sammen med gærdejstærter stegt i olie. Serveres lunken med friskbrygget te.
Fyldning af bønner
Stor og usædvanlig påfyldning - stegte bønner. Sådanne produkter kan gøres salte og søde. Hvis du foretrækker den søde version, skal du tilføje smør til bønnerne i stedet for knitrende og hvidløg og derefter sukker efter smag. Tærter kan laves af sur eller usyret dej, det er bedre at bage dem i ovnen.
Du får brug for:
- 1 kop hvide bønner
- 100 g svinefedt
- 2 fed hvidløg
- salt.
Sug bønnerne i blød natten over og kog derefter i saltet vand, indtil de er bløde. Tøm vandet. Hak bacon fint og smelt i en gryde, efterlad de stegte knitrende. Anbring bønnerne i stegepanden og rør godt. Skræl hvidløg, hugg og tilsæt fyldet. Salt blandingen efter smag, afkøl og fyld bøfferne.
