Snart nytår, og vi begynder langsomt at tænke over, hvad vi skal lave mad til festbordet. På nytårsaften begynder jeg at tilberede en kalkun fyldt med svesker, æbler og valnødder. Pynt den færdige skål med citron, urter og dekorative kegler. Dejligt, velsmagende og festligt.
Er det nødvendigt
- - 1 medium kalkun
- - lidt salt
- - lidt sort peber
- - 1 glas creme fraiche
- - 50 g smør
- - 50 g mayonnaise.
- Til påfyldning:
- - 1 glas ris
- - 500 g svesker
- - 500 g valnødder
- - 500 g æbler.
- Til bagning:
- - 75 g vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Vi vasker kalkunen, hvis der er fjer på slagtekroppen, fjern dem derefter modigt.
Trin 2
Læg sveskerne i en skål, fyld med varmt vand og lad det stå i ti minutter. Derefter dræner vi vandet, skyller og tørrer.
Trin 3
Vask æbler, skræl, fjern kerner.
Trin 4
Vi vasker risen fra urenheder.
Trin 5
Vi vender svesker, valnødder og skrællede æbler i en kødkværn. Bland fyldet med risen.
Trin 6
Vi fylder kalkunen med fyldet, sy maven op.
Trin 7
I en kop blandes creme fraiche, mayonnaise og blødgjort smør, salt og peber efter smag (hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt paprika). Smør kalkunens slagtekrop med den resulterende blanding.
Trin 8
Smør den varmebestandige form med vegetabilsk olie (du kan bage kalkunen på et bageplade, dette er valgfrit). Vi sætter kalkunen i form.
Trin 9
Indstil temperaturen til 180 grader på ovnen, opvarm den. Vi sætter kalkunen i ovnen og bager i cirka to timer. Hæld en lille smule smeltet fedt over kalkunen under bagning.
Trin 10
Sæt den færdige kalkunskroppe på en skål, fjern strengene. Pynt med tynde skiver citron og kvist af friske urter (efter smag).
