Svesker eller tørrede blommer er en meget sund tørret frugt med højt fiberindhold, kalcium, kalium, jern og vitamin A og C. Beskærekompot har en mild afførende virkning, øger appetitten og stimulerer udskillelsen af mavesaft. Derudover er tørrede blommer kendt for deres antioxidante og antibakterielle egenskaber.
Fordelene ved enhver tørret frugt, inklusive svesker, bliver tvivlsom, hvis de behandles med forskellige kemikalier, der forbedrer udseendet på godbidder og bidrager til deres langvarige opbevaring. Der er mange måder at genkende organisk tørret frugt på, men den sikreste er at tilberede den selv. Først og fremmest skal du beslutte, hvilken metode du vil bruge til at gøre blommer til svesker. Når alt kommer til alt kræver dette ikke en kompliceret proces ikke kun tid og tålmodighed, men også det rigtige udstyr. Den nemmeste og billigste måde er at tørre frugten i solen. Hvis vejret er gunstigt, tager det fra 3 til 5 dage, men du skal være sikker på, at lufttemperaturen ikke falder under 30 grader i hele denne periode, og luftfugtigheden vil være relativt lav. Enig, sådanne betingelser findes ikke altid på russiske breddegrader. Du får også brug for specielle træskærme dækket med gaze eller mesh til luftcirkulation og insektbeskyttelse. Den sikreste mulighed er en lille konvektionsovn med temperaturregulering fra 50 ° C eller en særlig dehydrator-tørretumbler. Og den mest almindelige måde er at tørre frugten i en konventionel ventileret ovn.
Uanset hvilken mulighed du vælger, skal du forbehandle frugten. Tag en fast, moden blomme, fri for mørke pletter, buler og ormehuller. Kog vand i en stor gryde, tilbered samtidig en beholder med vand, men koldt, med isstykker. Dyp blommer i kogende vand i 1-2 minutter, tag dem ud med en skåret ske og læg dem i isvand. Denne proces kaldes blanchering. Tør frugten tør på papirhåndklæder.
I industriel skala behandles blommer med svovlbisulfit inden tørring for at undgå misfarvning og give frugten en glans. Men derhjemme er det meget lettere at opnå det samme resultat ved hjælp af en honningopløsning. Bland 1 del honning med 2 dele varmt vand, indtil honningen er helt opløst, og sirupen er afkølet. Sug blancherede blommer i denne opløsning natten over. Honningssirupen skal helt dække frugten.
Brug en konvektionsovn eller dehydrator til at tørre frugten i henhold til instruktionerne. Varm en almindelig ovn op til 50-55 ° C, åbn derefter døren let, så fugt fra frugten ikke akkumuleres i ovnen, og sæt en blæser for at sikre luftcirkulationen. Spred blommen på et bageplade i et enkelt lag, dækket med bagepapir. Vend frugterne hvert 30-60 minutter, tør sveskerne i 8-12 timer.
For at tørre frugten i solen skal du placere blommen på gasbind og udsætte den for fri luft. Vend skærmene hvert par timer. Opbevar tørrede frugter indendørs om natten.
Læg de færdige svesker løst i glas eller gennemsigtige plastkrukker, og luk lågene. Hold tørret frugt forseglet i 7-10 dage. Ryst dåserne en gang om dagen. Hvis du observerer meget kondens på dåsevæggene, skal frugterne tørres. Hvis der ikke er meget af det, skal du vente til den såkaldte "konditionering" opstår, når de vådere frugter afgiver overskydende fugt, og tørre blommer absorberer det. Når det er helt tørt, skal du overføre sveskerne til beholdere eller linneposer.
