I sensommeren og efteråret høster folk grøntsager, bær og frugter til vinteren. Forskellige pickles, konserves, marinader, syltetøj og så videre fremstilles af dem. Men udover alt dette kan grøntsager, bær og frugter fryses.
For at fryse grøntsager, bær og frugter har du brug for en god fryser, og hvis volumenet på emnerne er lille, så vil den i husstandens køleskab gøre. De nedfryses normalt og opbevares ved temperaturer fra -18 grader til -22 grader. Men ikke alle gaver fra vores havegrund er egnede til frysning. Hvilke grøntsager, bær og frugter kan jeg fryse?
Grøntsager sorteres, vaskes og skrælles, inden de placeres i fryseren. Kun modne og uskadede prøver er egnede til frysning.
Grøntsager frosne til vinteren
Frys hele i plastposer såvel som skiver, lagt i lufttætte forme.
Skær i ringe 1 cm tykke og læg dem i poser og beholdere. Før det skal de blancheres i et minut.
Hakket eller hakket, derefter opbevaret i kogende vand i 1-2 minutter og anbragt i forseglede forme i fryseren.
Skær i terninger eller stykker og kog indtil det er halvt kogt. Du kan også rive gulerødderne på et medium rivejern og arrangere dem i poser.
Kog hel, skræl og skær i små terninger. For at bevare farven kan den nedsænkes i en 5% eddikesyreopløsning i 10 sekunder og tørres. I denne form vil roerne være klar til frysning.
Disse grønne krydderier placeres i poser i et lag, der ikke er mere end 5 cm tykt, ellers fryser de ikke godt.
Mærkeligt nok kan disse grøntsager også fryses til vinteren. For at gøre dette skæres de i ringe eller terninger og lægges i poser.
De lægges i poser og placeres i fryseren.
Skær i stykker på 2-3 cm og kog i kogende vand i 2-3 minutter og tør derefter. I denne form er den velegnet til frysning.
Ud over de anførte grøntsager, underlagt frysning: spinat, koriander, sorrel, blomkål, broccoli, majs, løg, kartofler, basilikum og svampe.
Modne eller let umodne frugter og bær vælges inden frysning. De vaskes og tørres. Og først derefter lægges de ud i poser eller beholdere og placeres i køleskabet.
Frugter og bær egnede til frysning om vinteren
Ferskner er frosne hele såvel som i skiver eller terninger. Gruber fjernes foreløbigt fra abrikoser og placeres i lufttætte beholdere.
Skær i skiver eller skiver. Det vigtigste er at skære kernen. For at forhindre mørkfarvning af frugterne nedsænkes de i vand med tilsætning af citronsyre i 15 minutter.
Frys med og uden frø. Skær i skiver eller læg det hele i fryseren.
Anbring på en plade og dæk med folie. Placeret i en fryser. Derefter, efter frysning, lægges de ud i containere eller andre containere. Således tørrer bærene ud, og der kommer overflødig fugt ud af dem.
Disse bær er frosne i enhver form, straks anbragt i beholdere eller plastposer. Fortør grundigt.
Frosne grøntsager og frugter kan indeholde store mængder nitrater efter optøning. Grøntsager skal straks anbringes i varmt vand til madlavning, og frugt og bær må ikke nedfryses. De bruges til at forberede kompot, gelé eller fyld til kager og tærter.
