Borsch er en af de mest berømte ukrainske retter. Det har mange variationer - det er tilberedt med svinekød, oksekød og endda fisk. Prøv den usædvanlige og lækre version med grøntsager - majs og paprika.
Er det nødvendigt
-
- 500 g kød på benet
- 2 løg;
- 1 medium gulerod
- 1 lille sukkerroer
- 1 paprika
- 200 g kål;
- 2 tomater;
- 1 kartoffel
- 50 g majs
- persille rod;
- tomatpuré;
- vegetabilsk olie;
- Laurbærblad;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Kog bouillon. For at gøre dette skal du placere et stykke oksekød på benet i en gryde med koldt vand. Tilsæt også løg og persillerod, skrællet og halveret, salt og læg laurbærbladet. Kog bouillon i 2 timer, skum skummet med jævne mellemrum. Efter kogning siles væsken for at gøre bouillon klar.
Trin 2
Skær kødet af benet og hug det fint. Hak løg og steg det i vegetabilsk olie i 3-4 minutter. I stedet for smør kan du bruge stykker bacon, som vil tilføje en ekstra ukrainsk smag til borsjten. Skær gulerødderne i strimler og tilsæt til løg. Efter et par minutter tilsættes rødbiterne i terninger og derefter paprika i form af tynde strimler. Sørg for, at grøntsagerne ikke brænder. Skold tomaten med kogende vand og fjern huden fra den. Hak og læg med grøntsager. Krydder med salt, kog ikke mere end 3 minutter, og tag det af varmen.
Trin 3
Hak frisk kål. Kog bouillon og læg kål, tidligere stegte grøntsager og majs i den. Du kan også tilføje ternede rå kartofler, hvis du vil. Kog suppen, dækket, i mindst 10-15 minutter, indtil kartoflerne er møre. 5 minutter inden afslutningen af tilberedningen tilsættes det hakkede oksekød, der er tilbage efter tilberedning af bouillon. Prøv suppen, tilsæt tomatpasta eller lidt citronsaft, hvis det er nødvendigt for syre og rigdom.
Trin 4
Hæld den færdige suppe ikke i skåle med det samme, lad den stå i 15-20 minutter under et låg på en stadig varm komfur. Server borscht med frisk creme fraiche og hakkede urter. Det bedste brød til en sådan suppe ville være Borodino eller specielt bagte donuts, revet med salt og hvidløg. Derudover kan du sprede bacon med urter eller sennep på brød og spise en bid med borscht.
