Muffins er lækre bagværk lavet med rosiner, nødder eller andre ingredienser. At tilberede dem er meget simpelt, selv en uerfaren husmor kan klare det. Bag en mandelkage med svesker - dine kære vil helt sikkert kunne lide dens smag og aroma.
Er det nødvendigt
-
- 100 g hvedemel
- 50 g kastanjemel;
- 100 g mandelmel
- 100 g kraftig fløde
- 4 æg;
- 100 g sukker
- 0,5 tsk bagepulver til dej;
- 150 g punes svesker
- 4 spiseskefulde cognac.
Instruktioner
Trin 1
Denne opskrift kræver mandelmel, men hvis du ikke har det, kan du male kernerne i en kaffekværn. Mandler skal skrælles på forhånd. Hæld kogende vand over det i et minut, tøm derefter væsken og blød nødderne i koldt vand. Dette er normalt nok for dem at rense let. Ellers gentag.
Trin 2
Skræl mandlerne af og tør overskydende fugt af med et væv. Dæk derefter et bageplade med bagepapir og tør til sidst nødderne i ovnen ved en temperatur på højst 100 grader. Sørg for, at de ikke bliver mørkere, ellers ændres smagen.
Trin 3
Nu kan du køle mandlerne og male dem i en kaffekværn. Der er finesser her også. For ikke at få en klæbrig masse skal du lægge lidt mandler i skålen på kaffekværnen og tilsætte også pulveriseret sukker (til 40 g mandler kræves 1 spiseskefuld pulver). Opbevar ikke den resulterende blanding, men start straks madlavningen.
Trin 4
Vask sveskerne og tør med et væv. Skær i 2 eller 4 stykker og dæk med cognac til imprægnering. Dette tager 30 minutter. I mellemtiden har du travlt med at lave dejen.
Trin 5
Adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk 4 æggehvider, indtil de er stive, og tilsæt sukker. Mos 2 æggeblommer og bland dem med piskede hvide. På samme tid hældes de hvide i æggeblommer og ikke omvendt.
Trin 6
Tilsæt nu fløden, rør om og tilsæt langsomt blandingen af sigtet hvedemel og kastanjemel, tilsæt mandelmel og bagepulver. På samme tid skal du prøve at røre forsigtigt, så dejen ikke sætter sig.
Trin 7
Skær de cognac-gennemblødte svesker i mindre stykker og bland med dejen. Smør en bageplade og drys med mel eller dæk med pergamentpapir. Spred dejen ud og bages i en varm ovn. Åbn først døren, bagværk kan sætte sig.
Trin 8
Bestem parathed ved at gennembore kagen med en tændstik eller en splinter. Hvis det viser sig at være tørt, skal du fjerne kagen fra formen, afkøle og drys med pulveriseret sukker. Eller dryp med smeltet chokolade.
