Oftest koges fyldte peberfrugter (tomater eller courgette) med hvid ris, undertiden hakket kød og nogle grøntsager. Men sammenlignet med hvid ris er bulgur et fuldkorn, hvilket gør det til en fantastisk tilføjelse til dine måltider. Så hvorfor ikke bruge det, ikke? Bulgur indeholder mere fiber (som fremmer mæthed) og protein, har et lavere glykæmisk indeks og flere vitaminer og mineraler.
Bulgur kan fremstilles ved blot at tilsætte kogende vand og lade det være dækket et stykke tid for at absorbere vandet. Derefter filtreres den og bruges i retter. Men der er en anden måde at tilberede bulgur på uden at udsætte den for høje temperaturer ved at nedsænke den i citronsaft (eller citron og lime eller bare lime). Hvilket vil tilføje endnu mere næringsværdi og fordele til dit måltid.
Lad os komme direkte til opskriften på at lave fyldte peberfrugter!
Du kan nemt forberede dem ved hjælp af opskriften nedenfor.
Ingredienser:
• 1 stor rød peber, halveret
• ¼ glas bulgur
• Saft af 2 limefrugter
• 1 stilk selleri, finhakket
• 1 lille gulerod, finhakket
• 1 græskarfrø
• 1 solsikkefrø
• 1 spsk rosiner
• ½ tsk spidskommen pulver
• ⅓ tsk ingefærepulver
• 1 spsk. olivenolie
• Paprika, olivenolie, malet sort peber - efter smag
Tilberedningsmetode:
1. Hæld limejuice over bulgur og sæt den til side i 10-15 minutter.
2. Hak grøntsager fint.
3. Kombiner selleri, gulerødder, rosiner, græskarfrø og solsikkefrø.
4. Tilsæt bulgur til vegetabilsk blanding og bland med olivenolie, spidskommen, ingefær og paprika og sort peber.
5. Del blandingen i to portioner, og læg hver portion i peberhalvdelene.
6. Drys yderligere frø ovenpå.
Solsikke- og græskarfrø og rosiner kan forvædes i vand. I dette tilfælde bliver de blødere og mere ømme.
God appetit!
