Der er mange forskellige opskrifter på fyldte paprika. Denne opskrift adskiller sig fra alle andre, idet ost og kartofler bruges som fyld, og fadet tilberedes i ovnen.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 4 stk;
- Hvidløg - 1 fed;
- Medium kartoffelknolde - 8 stk;
- Kylling bouillon - 100 g;
- 2 spsk paprika;
- 150 g hård ost og mozzarella;
- 1 stor løg
- Smør;
- Grønne;
- Mælk - 150 g;
- Hakket persille og fjer af grønne løg - 2 spsk hver;
- Sort peber og salt.
Forberedelse:
- Den første ting du skal gøre er at forberede peberfrugterne. For at gøre dette skal du først sætte en gryde med vand på ilden. Vask derefter peberfrugterne grundigt. Derefter skal de skæres i længderetningen i halvdele. Tag en ske og fjern testikler og septa. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at beskadige selve peber.
- Efter kogning af vandet anbringes grøntsagerne i en gryde, og de koges i ca. 5 minutter. Som et resultat skal de blødgøres lidt. Fjern derefter grøntsagerne og læg dem på papirhåndklæder for at dræne al væsken.
- Kartoffelknolde skal skrælles og skylles godt. Brug derefter en kniv til at skære dem i små terninger.
- Sæt stegepanden på ilden og tilsæt smørret. Tilsæt finhakket løg, når det smelter. Den skal sauteres, indtil den er gyldenbrun og meget blød. Til sidst tilsæt hvidløg i tern til stegepanden og fortsæt med at stege grøntsagerne i ca. et halvt minut.
- Derefter hældes de hakkede kartoffelknolde, timian i gryden, hæld bouillon og mælk. Drys alt ovenpå med salt og sort peber. Det er værd at overveje, at kartoflerne ikke skal nedsænkes helt i væske. Steg grøntsager over svag varme i 20 minutter, dækket med et låg. Hvis væsken koger væk i løbet af denne periode, skal den tilsættes, så kartoflerne ikke brænder.
- Hak paprika, løgfjer og persille og hæld alt i stegepanden. Læg osten strimlet med et rivejern der.
- Vi fylder peber og placerer den først på et smurt bageplade. Drys med revet mozzarella ovenpå. Anbring grøntsagerne i en ovn, der er opvarmet til 180 grader i 30-35 minutter.
