Saftige stegte peberfrugter med aromatisk tomatsauce er en meget let at tilberede skål, der kom til os fra det fjerne Moldova. Du kan servere det som hovedret eller som en sideskål. Det passer godt til enhver grød, kartoffelmos eller chips.
Ingredienser:
- 2 kg paprika
- 5 store løg;
- 1,5 kg modne tomater
- 170 ml solsikkeolie (til stegning)
- 1 spsk. l. Sahara;
- sort peber og salt.
Forberedelse:
- Vask tomaterne, skær forsigtigt den grønne del af kernen. Skær papirmassen i små terninger, men mal ikke med en blender, ellers får du bare tomatsaft.
- Hæld 50 ml olie i en tykvægget gryde, læg den på ilden, og varm den godt op.
- Skræl hele løg, skær i terninger, læg i varm olie og lad det simre, indtil det er mørt, og dæk panden med et låg.
- Vælg en tilstrækkelig stor og kødfuld peber, vask grundigt og tør med papirhåndklæder.
- Hæld 120 ml olie i kedlen og opvarm den. Sæt hel paprika i varm olie og steg den fra alle mulige sider, og dæk kedlen med et låg. Bemærk, at stegning i en kedel er meget praktisk, da peber drysses med olie under stegeprocessen.
- Sæt tomaterne i de stuvede løg, bland alt og gryderet igen, kun uden låg og indtil saften er fordampet. På samme tid, for at saften skal være så lille som muligt, skal du ikke vælge saftige, men kødfulde tomater.
- Læg de stegte peberfrugter i en hvilken som helst beholder og dæk med et låg. Denne procedure hjælper det med at blive blødere og smagere.
- Hæld sukker, salt og sort peber i fortykket tomatsauce. Bland alt, kog og sluk.
- Skræl den bløde og afkølede peber fra de eksfolierede film, arranger i portioner på tallerkener, hæld saucen over og server med brødet
