Uanset hvor mange retter der findes i verden, betragtes retter fra det franske køkken som de mest udsøgte, da det er franskmændene, der er de bedste kokke og kokke. Forresten er alt det ovenstående ikke længere en hemmelighed.
Franske kokke og kulinariske specialister har opfundet et stort udvalg af storslåede og fantastiske i deres smag og udseende, retter, som folk fra hele verden allerede har værdsat.
Et af de bedste franske kulinariske mesterværker er måske sådan en fantastisk dessert kaldet "parfait", som på russisk betyder "upåklagelig" og "smuk".
Parfait er en smeltende i munden, meget aromatisk og kold delikatesse, og den kan fremstilles af en række forskellige produkter.
En af de bedste godbidder er Kiwano-parfait med ristede mandler, og du kan lave det fra følgende sæt ingredienser:
- friske Kiwano-frugter (seks stykker)
- friske greens (en flok);
- friskpresset appelsinjuice (fra en frugt)
- hele mandelkerner (4 spsk)
- æggeblommer (4 stykker);
- fedtfattig naturlig yoghurt (320 g)
- fruktose (62 g);
- creme fraiche er ikke meget fedt (110 g);
- ahornsirup (4 spsk)
- cremen er ikke meget fedt (110 g).
Skær alle kiwanofrugterne i lige store halvdele, skub al papirmassen ud med en ske og gnid den derefter to gange gennem en sigte. Tilsæt Kiwano pulp til friskpresset appelsinsaft, bland alt meget grundigt.
Kombiner alle æggeblommer med varmt kogt vand (3 spsk) og fruktose, og slå dem derefter godt, indtil de er meget stærke.
Til denne ægblanding tilsæt forsigtigt en blanding af appelsinjuice og kiwanomasse og ahornsirup.
Pisk fløden grundigt i en separat beholder, rør den derefter med creme fraiche og naturlig yoghurt og bland alt. Kombiner denne blanding med den tidligere tilberedte kiwano-blanding, og overfør den derefter til en rektangulær rillet form, der tidligere er krydret. Sæt den kogte kiwano-parfait i køleskabet natten over, tag den ud næste morgen og pynt med stegte mandler.
Før den kogte parfait placeres på en serveringsplade, skal formen, hvori den er placeret, dyppes hurtigt i en beholder med varmt vand. Derefter skal Kiwano-parfait hurtigt tippes på en serveringsfat, skæres i lige store stykker og garneres med friske urter og ristede mandler.
Hvis du ønsker det, kan retten serveres med præ-smeltet bitter chokolade eller flødeskum.
