Brændte jordnødder nyder næsten alle. Denne godbid er simpelthen uerstattelig, når et venligt selskab af kendte mennesker samles i huset. I dette tilfælde er det bedre at forberede på forhånd en smuk dyb skål og lægge den selvforberedte delikatesse i den i et dias.
Friske jordnødder har tæt klæbet kerner til sværdets vægge, som ikke springer ud, selv når de rystes kraftigt. Hvis der høres en lyd, der ligner en rasling, når den rystes, indikerer dette at nødderne ikke længere er friske og tørre.
Jordnødder skal tilberedes på forhånd, inden de ristes direkte. Købte rå jordnødder skal sorteres omhyggeligt. Den bør ikke indeholde tørrede eller beskadigede nødder. Det er også nødvendigt at udelukke fremmedlegemer, skalrester eller småsten. Skyl derefter jordnødderne med et højt tryk med rent vand. Dette skal gøres hurtigt, så møtrikkerne ikke har tid til at blive våde. Læg forsigtigt de rene nødder i et jævnt lag på et tørt håndklæde, og vent, indtil de er helt tørre. Forbered ovnen under tørring af møtrikkerne (forvarm til 180-200oC).
Bagepladen eller en hvilken som helst madlavningsbeholder, der tilbereder nødderne, skal være helt ren og tør. Det er ikke nødvendigt at smøre dem med olie, fordi jordnødderne er ret fedtede. Ristning af jordnødder i ovnen er meget lettere end stegning i en gryde. For at nødderne skal være perfekt ristede, skal du sprede dem på et bageplade i et jævnt tyndt lag. Jo tyndere laget af jordnødder er, desto bedre ristes det.
Den mest ideelle fordeling af jordnødder ved stegning i ovnen er at stable dem i et lag.
Med jævne mellemrum skal du blande nødderne ved at ryste bagepladen lidt. Men der er ingen grund til at skynde sig at omrøre og ofte åbne ovnen. Dette reducerer stegtens kvalitet betydeligt. Det er nok at lytte nøje, når nøddeskallen begynder at knitre, skal du blande dem.
Du skal stege nødder i ovnen ikke mere end 25 minutter. Det skal huskes, at stegeprocessen fortsætter, indtil de varme nødder er afkølet til stuetemperatur, selvom de ser lidt underkogte ud. Det afgørende øjeblik for madlavning af jordnødder kommer, når nødderne tages ud af ovnen, fordi det kun er halve kampen at stege dem. Du kan ganske enkelt drysse nødderne med salt og røre.
Nogle gourmeter tilføjer, foruden salt, nødvendigvis forskellige krydderier efter deres smag.
I stedet for almindeligt salt kan du bruge salt til koreanske salater, der indeholder mange krydderier. En række forskellige krydderier er også gode: malet rød peber, chilipulver eller karry. Hvis du vil have en helt usædvanlig smag, kan du blande disse krydderier med fint revet ost og drys nødderne med denne blanding. Osten klæber til varme jordnøddekerner og skaber en usædvanlig aromatisk og appetitvækkende skorpe.
Efter tilsætning af krydderierne skal du dække jordnødderne med en dyb skål og pakke toppen med et par frottéhåndklæder. Jo langsommere nødderne er kølige, jo mere behagelig vil deres smag være. Den bedste mulighed er at suge jordnødderne i en halv time eller en time. Derefter skal du sætte nødderne på en smuk skål eller vase og servere dette kulinariske mesterværk til bordet. Du kan dekorere skålen med figurativt hakkede ostestykker.
