Pesto er en traditionel italiensk sauce serveret med pasta. Det er baseret på basilikum, malet med olivenolie, parmesan og pinjekerner, hvilket resulterer i en meget velsmagende og sund blanding. Hvis du beslutter dig for at tilberede pasta med pesto til middag, og basilikumet ikke er ved hånden, er det meget muligt at erstatte det med andre krydrede urter. For eksempel persille.
Er det nødvendigt
-
- 500 g spaghetti;
- 2 bundter persille;
- 2 fed hvidløg
- olivenolie;
- 6 spsk revet parmesan;
- 50 g mandler
- salt
- peber;
- noget vineddike;
- en halv citronskal;
- blender.
Instruktioner
Trin 1
Til sauce er det bedst at bruge friskplukket persille. Det er mere aromatisk end frossent, saftigere og indeholder umådeligt flere vitaminer.
Trin 2
Pesto kan vare op til en uge i køleskabet, så det kan forberedes på forhånd. Til frokost eller middag skal du bare koge pastaen i overensstemmelse med instruktionerne på pakken, og efter 10-15 minutter vil en lækker og sund skål være på dit bord.
Trin 3
For at lave pesto skal du først stege mandlerne i en tør stegepande over medium varme. Glem ikke at røre nødderne konstant, så de ikke brænder og bliver bitre. Når de er brunet, skal du fjerne gryden fra varmen.
Trin 4
Anbring persille, mandler, parmesan og hvidløg i en blenderskål. Kryd blandingen med salt og friskmalet peber, tilsæt lidt vineddike eller citronsaft, tænd derefter blenderen og mal maden grundigt i skålen.
Trin 5
Mens du blander langsomt ved, begynder du at hælde olivenolie i pestoen, indtil du har en sauce med den ønskede konsistens. Det er helt nok, hvis dens densitet er som en butiksrømme.
Trin 6
For at lave spaghetti, kog 4-5 liter vand i en stor gryde, tilsæt salt og olivenolie. Dyp pastaen i kogende vand og kog så længe som angivet på pakken. Normalt anbefales det at gøre dette i 9 til 12 minutter. Færdig spaghetti kan virke lidt underkogt, men det skal være, kernen skal forblive lidt hård.
Trin 7
Afløb, tilsæt pesto til pastaen og rør saucen i. Drys en lille mængde revet citronskal på pladen, der allerede er på pladen. Du kan dekorere det med halvdele af cherrytomater og persillekviste. Som en kødtilskud til persillepesto-pasta fungerer spansk chorizo-pølse eller ethvert andet rårøget produkt godt.
